Hatay usulü zeytinyağlı biber dolması tarifi ve malzemeleri

Hatay Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Hatay mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile bilinir. Bu kültür, yöresel malzemelerin ve geleneksel pişirme tekniklerinin bir araya gelmesiyle ortaya çıkar. Zeytinyağlı biber dolması, Hatay mutfağının önemli ve lezzetli bir parçasıdır. Bu makalede, Hatay usulü zeytinyağlı biber dolmasının tarifi, malzemeleri ve pişirme aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler

Zeytinyağlı biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 10-12 adet çarliston biber (ya da başka tür biber)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 bağ taze nane
• 1 bağ maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2-3 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması

Hazırlık aşaması, zeytinyağlı biber dolmasının lezzetinin en önemli belirleyicilerinden biridir. Aşağıda yer alan adımlar, bu lezzeti elde etmeniz için rehberlik edecektir:

• Öncelikle, biberler yıkanır ve üst kısımlarından kapak gibi kesilerek içleri temizlenir. Biberlerin sap kısımları, dolmanın sunumu açısından iyi bir şekilde ayarlanmalıdır.
• Pirinçler, bir kasede su ile durulanır ve süzülür. Bu işlem, pirincin nişastasının azalmasını sağlar.
• Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
• Pembeleşen soğanlara rendelenmiş domates, tuz, karabiber, pul biber ve şeker eklenerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.
• Süzülmüş pirinçler eklenir ve karıştırılır. Ardından ince doğranmış taze nane ve maydanoz eklenir. Tüm karışım birkaç dakika daha pişirilir.
• Dolma harcı, hazırlanan biberlerin içine doldurulur. Biberler, çok sıkı olmamak kaydıyla doldurulmalıdır ki pişerken zarar görmesinler.
• Doldurulan biberler, geniş bir tencereye dizilir. Üzerine 2-3 su bardağı sıcak su eklenir ve orta ateşte pişirilir.
• Dolmalar, suyu çekene kadar pişirilir. Pişirme süresince dolmaların yanmaması için tencerenin üstüne bir tabak konulabilir.

Servis Önerisi

Hatay usulü zeytinyağlı biber dolması, genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında yoğurt ile sunulması, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servise hazırlamak oldukça yaygındır.

Besin Değerleri

100 gram Hatay usulü zeytinyağlı biber dolmasının besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 3 g
• Yağ: 8 g
• Karbonhidrat: 18 g
• Fiber: 2 g
• Sodyum: 230 mg
• A Vitamini: 500 IU
• C Vitamini: 14 mg

Bu tarif ve malzemelerle Hatay usulü zeytinyağlı biber dolmasını keyifle hazırlayabilir ve ailenizle birlikte paylaşabilirsiniz. Zeytinyağının sağlık yararlarını ve biberlerin besleyici özelliklerini harmanlayarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif yaratmış olacaksınız. Bu geleneksel lezzeti evinizde deneyimlemek, Hatay mutfağının zenginliğini keşfetmek için harika bir yol olacaktır.