Biber dolması, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel yemeklerden biridir. Bu lezzetli yemek, Türkiye'nin tüm bölgelerinde yaygın olarak yapılmakta ve sevilerek tüketilmektedir. Tarihi çok eskiye, hatta Orta Asya Türklerine kadar dayanan biber dolması, zaman içinde çeşitli biçimlerde gelişmiş ve günümüze kadar lezzetini koruyarak gelmiştir. Biber dolmasının yapımı her ne kadar zahmetli ve özen gerektiriyor olsa da, doğru tarif ve malzemelerle oldukça kolay bir şekilde hazırlanabilir. Bu makalede, biber dolmasının malzemeleri ve yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Öncelikle dolmalık biberlerin tümünü temiz bir şekilde yıkayın ve saplarını ayırın. Biber çekirdeklerinin tamamen temizlendiğinden emin olun, aksi takdirde biber dolmasının lezzeti bu durumdan olumsuz etkilenebilir. Daha sonra pirinci temizce yıkayıp süzün. Üzümleri ve domatesleri de yıkayıp hazırlayın. Domates ve soğanları ince ince doğrayın veya rendeleyin.

Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve üzerine doğranmış soğanları ve dolmalık fıstıkları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra yıkanmış pirinçleri ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Ardından doğranmış domatesleri, bir bardak sıcak suyu, tuzu, kesme şekeri ve dolmalık üzümleri ekleyin. Bu karışımı suyunu çekene kadar pişirin. İç harç hazır olduğunda, baharatları ve doğranmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve dinlenmeye bırakın.

Dolmalık biberlerin içini hafifçe tuzlayın ve bekletin. İç harç dinlendikten sonra, biberlerin içine harcı sıkı olmayacak şekilde doldurun ve üzerlerini domates dilimleri ile kapatın. Dolmaları bir tencereye dizin ve üzerlerine iki su bardağı sıcak su dökün. Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirin ve tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Dolmalar tam olarak piştikten sonra, ılınması için bekleyin ve ılık bir şekilde servis edin.

Afiyet olsun.