Kıymalı kuru patlıcan dolması, pek çok bölgede severek tüketilen bir yemektir. Özellikle Gaziantep yöresinde sıkça yapılır. Yöresel olarak bölgede kullanılan kıyma bıçak arası denilen türdendir. Özel zırhla çekilmiş olan bu et kıyma kuru patlıcan dolmasını daha lezzetli yapıyor. Et bu keskin bıçakla ustalar tarafından kıyma halinde getirilmekte ve dolmanın içinde mükemmel bir uyum sağlamaktadır. Ancak bizim bunu her yerde bulmamız çok zordur. Bu yüzden normal kasabımızdan aldığımız kıymayla tarifimizi hazırlayacağız. Dolmayı hafif acılı şekilde hazırladık mı gerçekten çok lezzetli olacak. Siz acısını, ekşisini kendi damak tadınıza göre koyabilirsiniz. Bir de dolmayı bir gün önce hazırlayıp, buzdolabında bekletmenizi öneriyoruz. Bu sadece kuru patlıcan dolması için değil, diğer dolma türleri içinde geçerli. Dolmanızın lezzetine siz bile inanamayabilirsiniz. Şimdi bu lezzetli tarifi birlikte hazırlayalım. Hepinize kolay gelsin.
Kıymalı kuru patlıcan dolması için gerekli malzemeler
1 dizi yaklaşık 18 kuru patlıcan
500 gram orta yağlı daha kıyma
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1/4 su bardağı su
Yeteri kadar tuz ve karabiber
2 adet kuru soğan
İstediğiniz kadar kırmızı pul biber
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Sos malzemesi
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıcak su
1 adet limon suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Kıymalı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?
Öncelikle kuru patlıcanları haşlamak için ocağa tencerenin içinde suyu kaynatmaya başlayın. Su kaynayınca patlıcanları ipiyle birlikte içine koyun. İpi patlıcanlar haşlandıktan sonra çıkaracaksınız. Kuru patlıcandan ipi çıkarmaya çalışırsanız, patlıcanlara zarar verebilirsiniz. Patlıcanları hemen soğuk suya tutun. Daha sonra süzgece alarak, sularının süzülmesini sağlayın. Bu arada patlıcanları fazla haşlamayın. Çünkü hızlı bir şekilde dağılabilir. Sadece yumuşasın yeterli gelir. Tırnağınızı batırdığınız zaman izi kalıyorsa, zaten olmuş demektir.
Bu arada dolmanın iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önce kuru soğanı incecik doğrayın. Buna baharatları, dövülmüş sarımsakları, suyu, domates salçasını, nar ekşisi ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın. İçine pirinci, kıymayı ve zeytinyağını da koyarak malzemeyi tamamlayın. Artık patlıcanları doldurmaya başlayabilirsiniz.
Patlıcanları doldururken, üstünde bir parmak kadar yer boş kalsın. Çünkü ağızlarını sıkıp, patlıcanları tencereye ters şekilde koyacaksınız. Böylece iç harcı dışarıya taşmadan güzelce pişecektir. Patlıcanlar bittiyse, sosunu hazırlayabiliriz. Tavanın içine zeytinyağını koyarak domates salçasını kavurmaya başlayın. Buna limon suyunu ve sıcak suyu ilave ederek, hafif tıkırdatın. Tenceredeki patlıcan dolmasına ilave edeceğiniz suyun miktarı dolmaları az geçmelidir. Hazırladığınız sosu dolmanın üzerine dökün. Tencereyi ocağa alarak, kısık ateşte kıymalı kuru patlıcan dolmasını pişirmeye başlayın. Piştikten sonra yanında yoğurtla birlikte dolmanızı sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Özellikle kıymalı kuru patlıcan dolmasını sıcak olarak servis etmelisiniz.
Afiyet olsun.
Son Güncelleme : 19.01.2024 08:16:58
Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
1 Yorum Yapılmış "Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması"
Kıymalı kuru patlıcan dolmasını tarifinize bakmadan önce başka bir tarife bakarak yaptım ama nedense dolmalar pişerken bazılar dağılmış ve diğerlerini ciddi anlamda etkilemiş. Bunun için yapılabilecek herhangi bir işlem var mıdır? Ayrıca tam olarak nerede hata yapıyorum? Asuman . 30.09.2018 22:48:47
CEVAP YAZ
Biber Dolması Kaç Dakikada Pişer
Biber Dolması Kaç Dakikada Pişer, Çeşitli birçok sebzelerden yapılan enfes dolma yemeği iç harcı yapıldıktan sonra bir sebzenin içerisine yeterince doldurulmasını ifade etse bile dolma denildiğinde akla ilk gelen şey her zaman biber dolmasıdır. Biber...
Biber Dolması Kaç Kalori?
Biber dolması kaç kalori, Biber dolması çoğu kişinin hayır demeyeceği ve çok sevdiği yemeklerden birisidir. Tabi bu çok sevilen yemeğin kalori oranı ve kilo yapıp, yapmayacağı çok merak edilen bir konudur. Bu konu biber dolmasının içinde kullanılan y...
Biber Dolması Püf Noktaları
Biber dolması püf noktaları, Türk mutfağının geleneksel lezzetleri olan biber dolması ve sarmayı çoğumuz severek tüketiriz ve sofralarımızdan eksik etmediğimiz yemeklerdir. Dolmalar ve sarmalar aynı zamanda yapıldıkları yere göre değişkenlik gösteren...
Antep Usulü Etli Biber Dolması
Antep Usulü Etli Biber Dolması, dolma, Türk mutfağının, hemen her yörede yapılan yemeklerinden biridir. Hemen her sebzeden dolma yapılır. Biber, domates, soğan, patlıcan, kabak, gibi. Dolma yemeği, komşu ülkelerde de hemen hemen aynı Türkçe isimle ya...
Oktay Usta Kuru Patlıcan Dolması
Oktay Usta Kuru Patlıcan Dolması: tarifi oldukça kolay, zahmetsiz ve çok lezzetli tarifinden bu akşam için yapmaya karar verdim. Benim çok sevdiğim kuru patlıcan dolması Gazi Antep mutfağının vazgeçilmez, eşsiz lezzetlerinden birisidir. Kuru patlıcan...
Dolma Kaç Kalori?
Dolma kaç kalori: dolma Türk mutfağında önemli bir yeri olan yemek çeşididir. Türk mutfağında her yörede yapılan yemek çeşididir. Her sebzeden dolma yapılabilir. Örneğin: domates patates, biber, kabak, patlıcan, soğan gibi sebzelerden dolma yapılabil...
Kuş Üzümlü Biber Dolması
Kuş Üzümlü Biber Dolması, lezzetli ve güzel bir dolma tarifidir. Kuş üzümlü biber dolması hiç yapmadıysanız, mutlaka yapmalısınız. Yemeğe gelen misafirlerinizin de dikkatini çekecektir ve beğenilerek yenilecektir. Onun için gönül rahatlığı ile kuş üz...
Etsiz Biber Dolması
Etsiz biber dolması, bu tarifi zeytinyağlı hazırlıyoruz. Yaz döneminin en bilinen, severek yediğiniz bu dolmayı sıkça yapabilirsiniz. Türk mutfağında ayrı bir yeri olan biber dolmasının yapılmadığı ev yoktur. Hem yapımı kolay hem de lezzetli olan bu ...
Pirinçli Biber Dolması
Pirinçli Biber Dolması, bu dolma tarifi diğer bir adı ile de etsiz biber dolması ya da zeytin yağlı biber dolması olarak bilinir. Zeytin yağlılar denince ilk akla Ege Bölgesi gelir. Pirinçli Biber Dolması da Ege yöresine has bir dolma çeşidi olarak b...
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır
Dolma içi nasıl hazırlanır, dolma içi farklı şekillerde hazırlanarak ortaya farklı tatlar çıkarılabilir. Zeytinyağlı kıymalı, çiğ ya da iç harcı kavurarak dolma içi hazırlanabilir. Dolma içinde kullanılan malzemeler kişinin damak tadına göre değiştir...
Dolma Sosu
Dolma Sosu; Arkadaşlar bildiğiniz üzere dolma da baş yemeklerimizden biridir. Severek yediğimiz biber, patlıcan, kabak vb. Dolma çeşitlerini öncelikle doldurmak için bir harç hazırlarız. Dolmaları doldurduktan sonra peki işimiz bitiyor mu? Tabi ki bi...
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Kabak dolması kaç kalori; Kabak, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir içerir. Yüksek lif içeriğinden dolayı özellikle diyet yapanlar ve bağırsak sorunu yaşayan insanların mutlaka tüketmesi gereken bir sebzedir. Çocuk ve gençlerin geli...
Biber Dolması Kaç Dakikada Pişer
Biber Dolması Kaç Kalori?
Biber Dolması Püf Noktaları
Antep Usulü Etli Biber Dolması
Oktay Usta Kuru Patlıcan Dolması
Dolma Kaç Kalori?
Kuş Üzümlü Biber Dolması
Etsiz Biber Dolması
Pirinçli Biber Dolması
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır
Dolma Sosu
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması
Dolma Çeşitleri
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma
Dolma Biber İçi
Oktay Usta Dolma Tarifleri
Dolma Kalori
Zeytinyağlı Dolma İçi
Fırında Kabak Dolması
Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması
Arap Dolması
Dolma Harcı
Kuzu Dolma
Kelem Dolması
Zeytinyağlı Kabak Dolması
Fıstıklı Biber Dolması
Kuş Üzümlü Dolma
Garnitürlü Enginar Dolması
Popüler İçerik
Dolma Çeşitleri
Dolma çeşitleri, geleneksel Türk mutfağında önemli bir yeri olan dolma, gerek yardımcı yemekler ile gerekse ana yemek olarak sunulan ve severek tüketi...
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması
Antep usulü kuru patlıcan dolması, kuru patlıcan dolmasının ana vatanı Antep bölgesidir. Antep halkı tarafından çok sevilen kuru patlıcan dolmasını ...
Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma
Antep usulü zeytinyağlı kuru dolma; yöresel ve oldukça sevilen bir lezzettir. Gaziantep sofrasının hem dünya hem de Türk mutfağında essiz bir yeri bul...
Dolma Biber İçi
Dolma Biber İçi: Dolma yemekleri ve yaprak sarma Anadolu'nun yöresel yemeklerindendir. Bu tür yemeklerde dolmanın içini hazırlamak işin en önemli kıs...
Oktay Usta Dolma Tarifleri
Oktay usta dolma tarifleri: Türk mutfağının en özgün ve sevilen yemek gruplarının başında dolma gelir. Etli ya da zeytinyağlı Oktay ustanın bir çok t...
Dolma Kalori
Dolma kalori, ev hanımlarının yaptığı lezzetli yemeklerin zeytin yağlı, etli dolmalar Türk mutfaklarının kültürünü anlatan yemek çeşitleridir. Dolma b...
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez. Şubat - 2024
.jpg "Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
