Kurutulmuş biber dolması, birçok kişinin sevdiği ve sık sık hazırladığı bir yemek türüdür. Bu yemeğin zeytinyağlı, kıymalı, etli, fırında ve peynirli gibi çeşitli versiyonları bulunmaktadır. Özellikle Akdeniz bölgesinde, güneşli günlerin fazlalığı sayesinde kabak, patlıcan ve biber gibi sebzeler yaz aylarında kurutulmakta ve bu şekilde tüketilmektedir. Bu yazıda, kurutulmuş biber dolmasının zeytinyağlı tarifini sizlerle paylaşacağım. Umarım sizler de en az benim kadar beğenirsiniz.

İlk olarak, orta boy bir tencere alınarak yarısına gelecek şekilde su doldurulur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başlayınca, kurutulmuş dolmalık biberler içine atılır ve yumuşaması beklenir. Yumuşayan kurutulmuş biberler sudan alınır ve süzülmesi için ayrı bir yerde bekletilir.

Derin bir kap alınır ve içine iki su bardağı ayıklanıp iyice yıkanmış kırık pirinç koyulur. İki adet orta boy kuru soğan soyularak ince ince doğranır ve pirincin üzerine ilave edilir. Daha sonra karışıma, 1 tatlı kaşığı nane, 1 adet limonun suyu ve önceden soyulup ezilmiş olan 3 ya da dört diş sarımsak eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.

Hazırlanan karışım, bir kaşık yardımıyla önceden süzülmesi için bir kenara alınmış olan dolmalık biberlerin içine çok fazla dolmayacak şekilde doldurulur. Tüm biberlere aynı işlem uygulandıktan sonra orta boy bir tencere alınır ve doldurulmuş biberler düzenli bir şekilde bu tencereye dizilir. Tencereye biberlerin üzerini geçecek kadar, önceden ısıtılmış sıcak su eklenir ve ocağa alınır. Biberlerin kaynamaya başlaması ile ocağın altı kısılır ve bu şekilde yarım saat kadar pişirilip ocaktan alınır.

Dolmalar, isteğe göre yanında sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun.