Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması

Önce biber ve patlıcanların biraz yumuşaması için bir tencereye alıp üzerine su ısıtıcısına bir miktar su koyup kaynatın ve üzerine dökün. Patlıcan ve biberleri 15 dakika kadar sıcak suda haşlayın. Böylelikle patlıcan ve biberleri dolma gibi sarması daha kolay olacaktır. Geniş bir kaba iç harcını hazırlamak için sarımsakları sarımsak ezici ile ezerek içine katın. Kuru soğanın kabuklarını soyarak küçük küçük yemeklik olarak doğrayıp içine atın. Ardından bütün malzemeleri içine katarak karıştırın.

İç Harcı da hazırladıktan sonra kuru patlıcan ve kuru biberin fazla suyu süzüp elinizle sıkın. Kuru patlıcanın kenarından hafif açarak içine iç harcı doldurun. Bulgurlar pişince şişeği için iç harcını fazla doldurmamaya özen gösterin. Geniş bir tencereye teker teker dizin. Diğer kuru patlıcan ve kuru biberleri de aynı işlemden geçirdikten sonra ayrı bir kapta sosunu hazırlayın. Geniş bir kâse içine domates salçasını ve zeytinyağını dökerek üzerine sıcak su ekleyin. Yaklaşık olarak bir kâse kadar yani dolmaların üzerini iki parmak su geçecek kadar su ekleyin. Sıcak suyun içinde domates salçasını eritip iyice karıştırın. Kuru patlıcan ve kuru biberin üzerine sosunu dökün. Pişerken kuru patlıcan ve kuru biberler şişip patlamaması için kapağını kapatmadan önce küçük bir tabağı dolmaların üzerine yerleştirin. Ocağın üzerine alarak önce yüksek ateşte dolmaların suyu kaynayınca kısık ateşte yemeğin kokusu çıkana kadar yani yaklaşık 30-45 dakika kadar pişirin.