İç pilavlı tavuk dolması, özellikle özel günlerde veya yılbaşı gecelerinde, ailenin bir arada olduğu zamanlarda tercih edilen bir yemek türüdür. Bu geleneksel lezzet, sevdiklerinizle bir arada olduğunuz zamanlarda hazırlayabileceğiniz ve keyifle tüketebileceğiniz bir ziyafettir.

İç pilavlı tavuk dolmasına ilk önce pilavı hazırlayarak başlayın. Öncelikle pirinci bir kâsenin içerisine alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Birkaç dakika bu şekilde bekletin ve üzerine tuz serpiştirin. Ardından pirincin suyunu süzün. Bir tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Erimiş olan yağın içerisine süzdüğünüz pirinci ekleyip kavurun. Birkaç dakika kavurduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkları ekleyip karıştırın. Malzemeleri birkaç dakika daha kavurun ve üzerine iki su bardağı kaynar su ekleyin. Pilavı kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çektikten sonra tarçın ve karabiber ekleyip harmanlayın. Pilavın normal pilavdan biraz diri olması gerekmektedir, çünkü tavuk ile tekrar pişecektir.

Diğer taraftan, alınmış olan tavuk veya köy tavuğu iyice yıkanır ve iç kısmındaki ciğerler alınır. Temizlenmiş tavuğun iç kısmına hazırladığınız ve biraz ılımış olan pilavı ekleyip doldurun. Tavuğu doldururken fazla bastırmamaya özen gösterin, aksi halde patlama yapabilir ve iç kısmı dağılabilir. Tavuk doldurulduktan sonra ayak kısımları bağlanır veya derisinden kesikler atılıp iç içe geçirilir. Hazırlanmış olan tavuk yağlanmış bir fırın tepsisinin içerisine alınır. Fırının ayarını 185 dereceye getirin ve önceden ısıtın. Garnitür için verilen malzemeleri çok ufak olmayacak şekilde dilimleyin ve yıkayın. Arpacık soğanları soyun ve fırın tepsisinin etrafına serpiştirin. Garnitürleri de fırın tepsisine alıp etrafına yerleştirin. Isınmış olan fırına tavuğu yerleştirin ve kızarana kadar pişirin. Bu aşamada tavuğun yaklaşık 60 dakika kadar pişmesi yeterli olacaktır. Sürenin ardından, sos için verilen malzemeleri bir kâseye alın ve karıştırıp fırça ile tavuğun her tarafına sürün. Tavuk tekrar fırına verilir ve nar gibi kızarana kadar bekletilir.

Hazır hale gelmiş olan iç pilavlı tavuk dolmasını tepsi veya bir borcamın içerisine alın ve orta kısmından kesin. İçerisinde bulunan pilavı kenarlarına yayın ve servise sunun. Arzu ederseniz kendi göz zevkinize göre de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.