Katıklı dolma için öncelikle kabakların dış kısımlarını bıçak ile sürtün veya soyacak ile ince bir şekilde soyun. Dış kısımları temizlenmiş olan kabakları dolmalık şekilde dilimleyin ve iç kısımlarını oyacak ile oyun. Bu aşamada eğer evinizde oyacak yok ise tatlı kaşığı da kullanabilirsiniz. İçleri çıkartılmış olan kabakları yıkayıp temizleyin ve bir süzgecin içerisine alın. Dolmanın iç harcını hazırlamak için de kuru soğanın kabuklarını soyun ve bir karıştırma kabının içerisine rendeleyin. Üzerine kıymayı ve baharatları ilave edip yoğurun. Maydanoz, dereotu ve reyhanı yıkayıp ince olacak şekilde doğrayın. Doğranmış olan sebzeleri de iç harcın içerisine alın ve karıştırın. Biber ve domates salçasını da ilave edip malzemeyi yoğurun.

Hazır hale gelmiş olan dolmanın iç harcını içleri oyulmuş olan kabakların içerisine doldurun. Kabakları yarısına kadar doldurun ve tencerenin içerisine dizin. Bütün kabakları doldurduktan sonra tencerenin içerisine yerleştirin. Dolmaların üzerine 2 su bardağı sıcak su ilavesi yapın ve tencerenin kapağını kapatıp pişmesi için kısık ateşli ocağın üzerine yerleştirin.

Katıklı dolmalar belli süre içerisinde piştikten sonra ocağın üzerinden indirin ve dinlenmesi için birkaç dakika bekletin. Ardından servis tabaklarının üzerine katıklı dolmaları dizayn edin ve sarımsaklı yoğurdu hazırlamaya geçin. Sarımsaklı yoğurt için bir kase yoğurdun içerisine iki diş sarımsağı rendeleyin ve bir şeker kaşığı tuz ilavesi yapıp karıştırın. Hazırlanmış olan yoğurdu dolmaların üzerine gezdirin. Diğer taraftan yanmaz bir tavanın içerisine yağ ilavesi yapın ve ısıtın. Bu aşamada tereyağı, margarin veya sıvı yağ kullanabilirsiniz. Biz tereyağı kullanmayı uygun gördük. Tereyağını hafif şekilde yaktıktan sonra içerisine kırmızı pul biber serpiştirin ve yağın içerisinde biberleri hafif yakın. Hazırlanmış olan pul biberli sosu yoğurdun üzerine gezdirin. Katıklı dolma servis yapılması için hazır hale gelmiştir.

Katıklı dolma yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır. Kabakların içini çok fazla oymamaya özen gösterin, aksi takdirde dolmalar pişerken dağılabilir. Ayrıca, iç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir lezzet isterseniz, iç harca biraz domates salçası da ekleyebilirsiniz. Dolmaların üzerine dökeceğiniz yoğurtlu sosu hazırlarken yoğurdun kıvamını biraz açmak için su ekleyebilirsiniz. Bu, sosun daha akışkan olmasını sağlar ve dolmaların üzerine daha güzel yayılır.

Afiyet olsun.