Zeytinyağlı lahana dolması, geleneksel Türk mutfağının sevilen ve özel tariflerinden biridir. Özellikle kış mevsiminde, lahananın bol olduğu dönemlerde sıklıkla yapılır. Bu yemek, hem lezzetli hem de belirli bir beceri gerektiren bir tarif olup, Anadolu mutfağında neredeyse her evde pişirilen bir lezzettir. Zeytinyağlı lahana dolması, biraz zahmetli bir yemektir; lahananın haşlanması ve doğranması zaman alır. Çoğu kişi ise lahana haşlamanın sarmaktan daha zor olduğunu belirtir. Ancak, bu emeğin sonunda ortaya çıkan lezzet, tüm çabanıza değecektir. Misafirlerinize ve ailenize sunarak onların beğenisini kazanabileceğiniz bu lezzetli yemek, sofralarınıza ayrı bir tat katacaktır. Şimdi, lezzetli bir zeytinyağlı lahana dolması tarifine göz atalım.

İlk olarak, lahana tek tek yapraklarına ayrılır. Ayrılan yapraklar yıkanır ve derin bir tencereye su konularak ocakta kaynatılır. Su kaynayınca üzerine lahana yaprakları eklenir ve beş dakika kadar kaynatılıp sudan çıkarılır. Lahanalar, dolmalık bir şekilde kesilir ve bir kenara alınır. Ardından iç harcı hazırlanır. İç harcı için bir kaseye küçük doğranmış soğanlar eklenir ve üzerine bir su bardağı zeytinyağı eklenerek ocakta kavrulur. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı salça eklenir ve birlikte kavrulmaya devam edilir. Baharatlar eklenir. Yıkanmış pirinç ve bulgur da eklenir ve beş dakika kadar kavrulur. Üzerine iki su bardağı su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Soğuyan iç harç ile lahana yaprakları tek tek sarılır ve bir tencereye dizilir. Tüm lahana yaprakları sarıldıktan sonra üzerine bir su bardağı su, bir tatlı kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı domates salçası karıştırılarak sos hazırlanır ve tencereye eklenir. Sarmaların hizasına kadar su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekene kadar pişirilen sarmalar, bir saat kadar dinlendirilir ve ardından servis edilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı lahana dolmasını hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır:

Bu püf noktalarına dikkat ederek, zeytinyağlı lahana dolmasını daha lezzetli ve görsel açıdan daha çekici bir hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.