Dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Biber, patlıcan, kabak gibi sebzelerin içini nefis bir harç ile doldururuz. Ancak dolmaların lezzetini artıran en önemli unsurlardan biri de sosudur. İşte dolmalarımızı lezzetli bir şekilde pişirebilmemiz için tarifini vereceğim dolma sosu ile ilgili detaylar.

Önceden hazırlamış olduğunuz dolmalar için sosunu da hazırlayalım. Sosumuza başlamak için öncelikle 3 diş kadar sarımsağı soyup rendeleyelim. Ardından dolmaları pişireceğimiz tencereyi ocağa alalım. Sarımsakları ve biber salçasını tencereye alıp iyice kavuralım.

Kavrulan salça ve sarımsaklı sosa azar azar kaynar su ekleyerek kıvamını açalım. Sosumuz istenilen kıvama gelince zeytinyağını da ekleyip birkaç kez çevirelim ve ardından nar ekşisini ilave edelim. Sosunuzun kıvamı koyuysa biraz daha kaynar su ekleyerek iyice açabilirsiniz.

Son işlem olarak bolca kuru nane ilave edip sosumuzu bir dakika bu şekilde pişirelim. Hazır olan sosa doldurduğumuz biberleri yerleştirerek dolmamızı kısık ateşte pişirelim ya da hazırladığımız sosu doldurmuş olduğumuz dolmaların üzerine yavaş yavaş dökerek o şekilde de ocağa alıp pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Dolma sosunu hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Öncelikle kullanacağınız biber salçasının kaliteli ve taze olmasına özen göstermelisiniz. Nar ekşisi, sosunuza hafif bir tatlılık ve asidik bir denge katacaktır, bu yüzden miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Sarımsak miktarını artırarak sosunuzu daha aromatik hale getirebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını kontrol ederken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyebilirsiniz. Son olarak, dolmalarınızı pişirirken kısık ateşte uzun süre pişirmeniz, lezzetlerin birbirine iyice karışmasını sağlayacaktır.

Dolma sosu, sadece dolmalar için değil, çeşitli sebze yemeklerinde de kullanabileceğiniz çok yönlü bir sostur. Ekstra baharatlar ve otlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.