Kuru Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kuru kabak dolması, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze kabakların yerine kış aylarında tüketilmek üzere kurutulmuş kabakların kullanılmasıyla hazırlanır. Kuru kabak dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olup, misafir sofralarını süslemeye uygun bir alternatiftir.

Kuru kabak dolması için gerekli malzemeler genellikle aşağıdaki gibidir:

• Kuru kabak (10-12 adet)
• Pirinç (1 su bardağı)
• Kıyma (300 gram, tercihe göre dana veya kuzu)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Salça (1 yemek kaşığı)
• Maydanoz (yarım demet, ince doğranmış)
• Karabiber (1 çay kaşığı)
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Kimyon (yarım çay kaşığı)
• Tuz (damak tadına göre)
• Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
• Sıcak su (yarım litre)

Kuru kabak dolması yapımında öncelikle kuru kabakların hazırlanması gerekmektedir. Kuru kabaklar, genellikle yaz aylarında taze kabakların kurutulmasıyla elde edilir. Hazırlık aşamasında:

• Kuru kabaklar sıcak suya konulup 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, kabakların yumuşamasını ve dolma için uygun hale gelmesini sağlar.
• Yumuşayan kabaklar süzülerek, iç harcı doldurulmak üzere beklemeye alınır.

İç harç, dolmanın lezzetini belirleyen önemli bir unsurdur. İç harç hazırlanırken:

• Pirinç, bir kapta 10-15 dakika sıcak suda bekletilir ve süzülür.
• Bir tencerede zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
• Kıyma eklenip, suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.
• Rendelenmiş domates ve salça eklenerek karıştırılır.
• Pirinç, doğranmış maydanoz, baharatlar ve tuz eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.

İç harcı hazırlandıktan sonra, dolmanın hazırlanma aşamasına geçilir:

• Yumuşayan kuru kabaklar dikkatlice doldurulur. Kabakların üstü kapalı kalacak şekilde dolması, pişirme sırasında dağılmamaları açısından önemlidir.
• Doldurulan kabaklar, derin bir tencereye dizilir.
• Üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Su miktarı, kabakların yarısını geçmeyecek şekilde olmalıdır.

Kuru kabak dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yanında pilav ya da salata ile sunulması, yemeğin lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak, üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilebilir.

Kuru kabak dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak kış aylarında sofralarımızı süslemeye devam etmektedir. Bu tarif, aile bireyleri ile birlikte yapılması ve paylaşılması gereken bir lezzet olarak öne çıkmaktadır. Besin değeri yüksek olan bu dolma, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve her damak tadına hitap edebilir. Kuru kabak dolması, pratik yapımı ve zengin içeriğiyle, hem günlük yemeklerde hem de özel günlerde tercih edilecek bir seçenek olarak karşımıza çıkmaktadır.