Garnitürlü Enginar Dolması, zeytinyağlı olması ve bol sebze içermesi nedeniyle sağlıklı bir yemektir. Enginar, geçmişte soylular ve zenginler tarafından tüketilen bir besin maddesi iken günümüzde, fiyatı yüksek olsa da, birçok insan tarafından sevilerek tüketilmektedir. Yaprakları da dahil olmak üzere tüketilebilen bir bitki olan enginar, sindirime yardımcı olması ve karaciğeri temizleme özelliği ile tam bir vitamin ve mineral deposudur. Çiğ olarak da tüketilebilen bu bitki, aşağıda tarifi verilen şekilde de severek tüketilebilir.

Öncelikle enginarları pişirmek için tencereye dizin. Başka bir kapta unu, şekeri, tuzu, zeytinyağını, limon suyunu ve suyu iyice karıştırıp enginarların üzerine dökün. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin, ardından kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar kaynatın.

Ayrı bir tencerede, soğan ve sarımsağı zeytinyağı ile kavurun. Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız patates ve havucu ekleyin. Bezelyeyi de ekleyip tuzunu koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Yeterli derecede pişen enginarların üzerine, pişen garnitürden bolca ekleyin ve enginarın içinde piştiği sudan kaşık yardımı ile üzerlerine gezdirin. Limon suyunu enginarların üzerine gezdirin ve 10 dakika kadar birlikte pişirip ocaktan alın. Tencerenin içinde soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış dereotu koyarak servis edin.

Enginarları pişirmeden önce kararmasını önlemek için limonlu suda bekletmelisiniz.

Afiyet olsun.