Pirinçli Biber DolmasıPirinçli Biber Dolması, diğer bir adıyla etsiz biber dolması ya da zeytinyağlı biber dolması olarak bilinir. Zeytinyağlılar denince ilk akla Ege Bölgesi gelir. Pirinçli Biber Dolması da Ege yöresine has bir dolma çeşidi olarak bilinir. Hemen hemen bütün yemeklerinin zeytinyağlı oluşu ve ete ağırlık verilmemesi nedeniyle Akdeniz yöresine de benzemektedir. Bu nedenle daha sağlıklı ve formuna dikkat eden kişilerin özellikle bu tarifi kaçırmamalarını tavsiye ederim. Pirinçli Biber Dolması Malzemeleri
Pirinçli Biber Dolması Nasıl Yapılır?Hazırlık AşamasıPirinçleri bir süzgeç yardımıyla iyice yıkayın ve suyunu süzdükten sonra bekletin. Soğanın kabuklarını soyup küçük küçük yemeklik doğrayın. Geniş bir tencereyi ocağın üzerine alarak içine zeytinyağını dökün. Doğradığınız soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından sarımsağı rendeleyip karışıma ekleyin. İç Harcın HazırlanmasıSoğanlar hafif pembeleşmeye başlayınca domates salçası ve biber salçasını ekleyip karıştırın. Süzülen pirinçleri de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip karıştırmaya devam edin. Suyunu çektikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kapatın. Pirinçlerin diri kalması önemlidir; çünkü dolmalar pişerken pirinçler yeniden pişecektir ve lapa olmalarını istemeyiz. Biberlerin Hazırlanması ve DoldurulmasıTaze biberlerin saplarını elinizle bastırarak koparın. Parmaklarınızı tuza batırarak biberlerin ortasını açın. Biberlerin içini hazırladığınız iç harçla doldurun ve tencereye dizin. Çok doldurmamaya özen gösterin, çünkü biberler patlayabilir. Bir adet domatesi sekiz eşit parçaya bölerek her dolmaya bir parça yerleştirin. Domatesleri yerleştirirken biraz boşluk bırakın. Pişirme AşamasıDolmaları tencereye alırken domatesler üstte kalacak şekilde dizin. Üzerini geçecek kadar su kaynatıp dolmaların üzerine dökün. Ocağın altını açarak kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Pirinçler yarı pişmiş olduğu için bu süre yeterli olacaktır. Sonuç ve ServisPirinçli Biber Dolması, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu tarifi özellikle formuna dikkat edenler için öneriyoruz. Dolmalar piştikten sonra soğumaya bırakın ve oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun! |
.jpg "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domates Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hindi Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Pirinçli Biber Dolması daha önce denediniz mi? Pirinçlerin diri kalması için tam olarak ne kadar su ekliyorsunuz? Dolmaların patlamaması için biberleri ne kadar dolduruyorsunuz? Bu tarifi denediğinizde Ege mutfağının o özgün lezzetini hissedebildiniz mi?
Cevap yazMerhaba İşcan Bey,
Pirinçli Biber Dolması konusunda tecrübe sahibi olduğumu söyleyebilirim. Pirinçlerin diri kalması için genellikle 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su ekliyorum. Dolmaların patlamaması için biberlerin üçte ikisini doldurmak yeterli oluyor, bu şekilde pirinçlerin şişmesine de yer kalıyor. Ege mutfağının o özgün lezzetini hissetmek için ise taze otlar ve zeytinyağı kullanımını ihmal etmiyorum. Siz de denediğinizde eminim ki Ege'nin ferahlatıcı lezzetini hissedeceksiniz.
Sevgiler,