Antep Usulü Ekşili Etli Kuru Dolma Tarifi ve MalzemeleriAntep mutfağı, zengin lezzetleri ve çeşitli yemek kültürü ile tanınmaktadır. Bu yazıda, Antep usulü ekşili etli kuru dolma tarifini ve malzemelerini detaylı bir şekilde ele alacağız. Kuru dolma, özellikle yaz aylarında hazırlanan, kış aylarında ise tüketilen geleneksel bir yemektir. MalzemelerTarifimizin malzemeleri aşağıdaki gibidir:
Hazırlık AşamasıEkşili etli kuru dolmanın hazırlanışı, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım yapılışı: 1. Öncelikle, kuru biberleri sıcak suya koyarak yumuşatın. Yaklaşık 30 dakika bekletmek yeterli olacaktır. 2. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın. 3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. 4. Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. 5. Ardından, salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 6. Yıkanmış pirinci, tuz, baharatlar ve nar ekşisini ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. 7. Karışımın üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. 8. Yumuşayan biberleri dikkatlice alın ve iç harcı doldurun. 9. Doldurduğunuz biberleri bir tencereye dizin ve üzerlerine limon suyu ile sıcak suyu ekleyin. 10. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Servis ÖnerileriAntep usulü ekşili etli kuru dolma, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslemek, yemeğin sunumunu güzelleştirir. Besin Değerleri (1 porsiyon için)- Kalori: 350- Protein: 20 g- Karbonhidrat: 40 g- Yağ: 15 g- Lif: 3 g- Sodyum: 500 mg Ekstra Bilgiler- Kuru dolma, Antep mutfağında bereketin simgesi olarak görülmektedir. |