Antep usulü ekşili etli kuru dolma tarifi ve malzemeleri

Antep mutfağının zengin lezzetlerini yansıtan ekşili etli kuru dolma tarifi, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatiftir. Kuru biberler ile hazırlanan bu geleneksel yemek, yaz aylarında hazırlansa da kış aylarında da sıklıkla tüketilir. Detaylı malzemeleri ve hazırlanış aşamalarıyla evde kolayca yapılabilir.

14 Aralık 2024

Antep Usulü Ekşili Etli Kuru Dolma Tarifi ve Malzemeleri


Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve çeşitli yemek kültürü ile tanınmaktadır. Bu yazıda, Antep usulü ekşili etli kuru dolma tarifini ve malzemelerini detaylı bir şekilde ele alacağız. Kuru dolma, özellikle yaz aylarında hazırlanan, kış aylarında ise tüketilen geleneksel bir yemektir.

Malzemeler


Tarifimizin malzemeleri aşağıdaki gibidir:
  • 10-12 adet kuru biber
  • 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu eti)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2-3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 2-3 adet limon suyu
  • Tuz, karabiber, pul biber (damak tadına göre)
  • 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
  • 5 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması


Ekşili etli kuru dolmanın hazırlanışı, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım yapılışı:

1. Öncelikle, kuru biberleri sıcak suya koyarak yumuşatın. Yaklaşık 30 dakika bekletmek yeterli olacaktır.

2. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın.

3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

4. Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.

5. Ardından, salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

6. Yıkanmış pirinci, tuz, baharatlar ve nar ekşisini ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.

7. Karışımın üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

8. Yumuşayan biberleri dikkatlice alın ve iç harcı doldurun.

9. Doldurduğunuz biberleri bir tencereye dizin ve üzerlerine limon suyu ile sıcak suyu ekleyin.

10. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Antep usulü ekşili etli kuru dolma, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslemek, yemeğin sunumunu güzelleştirir.

Besin Değerleri (1 porsiyon için)

- Kalori: 350- Protein: 20 g- Karbonhidrat: 40 g- Yağ: 15 g- Lif: 3 g- Sodyum: 500 mg

Ekstra Bilgiler

- Kuru dolma, Antep mutfağında bereketin simgesi olarak görülmektedir.

- Nar ekşisi, dolmaya ekşilik katarken aynı zamanda sağlığa faydalı antioksidanlar içerir.

- Bu tarif, farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir; örneğin, ceviz veya kuş üzümü eklenerek daha farklı lezzetler elde edilebilir.Antep usulü ekşili etli kuru dolma, hem lezzeti hem de besin değerleri ile sağlıklı bir seçenek olarak sofralarınızı süslemeye adaydır. Bu tarif, hem geleneksel bir tat arayanlar hem de yeni tatlar denemek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Nisa 13 Aralık 2024 Cuma

Gerçekten de Antep usulü ekşili etli kuru dolma tarifini okuduğumda, bu lezzetli yemeğin hazırlanma sürecinin ne kadar özen gerektirdiğini anladım. Kuru biberlerin yumuşatılması ve iç harcının hazırlanması aşamaları oldukça önemli. Nar ekşisi eklenmesi ise yemeğe hem farklı bir tat katıyor hem de sağlık açısından faydalı bir bileşen sunuyor. Yanında yoğurtla servis edilmesinin lezzeti artıracağını düşünmekteyim. Ayrıca, tarifte bahsedilen ek malzemelerle dolmanın çeşitlendirilebilmesi, denemek isteyenler için güzel bir fırsat sunuyor. Kısacası, bu tarif gerçekten sofralarda yer almayı hak ediyor gibi görünüyor!

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Sevgili Nisa,

Tarifin Özeni konusundaki gözlemlerin gerçekten çok doğru. Antep usulü ekşili etli kuru dolma, hazırlanırken dikkat gerektiren bir tarif. Kuru biberlerin yumuşatılması ve iç harcının özenle hazırlanması, yemeğin lezzetini doğrudan etkiliyor.

Nar Ekşisinin Önemi hakkında da çok güzel bir noktaya değinmişsin. Bu özel malzeme, sadece tat katmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlığa da birçok fayda sağlıyor.

Yoğurt ile Servis fikri, yemeğin lezzetini artırmak için harika bir öneri. Yoğurdun kremamsılığı, dolmanın zenginliğini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Çeşitlilik İmkanları ise tarifin en çekici yanlarından biri. Farklı malzemelerle denemeler yapmak, bu yemeği daha da özelleştirerek herkesin damak tadına hitap etmesini sağlıyor.

Sonuç olarak, bu tarifin gerçekten sofralarda yer almayı hak ettiğini düşünüyorum. Denemeyi dört gözle bekliyorum!

Çok Okunanlar
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri