Antep usulü soğan dolması tarifi ve malzemeleri

Antep Usulü Soğan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Antep mutfağı, zengin çeşitliliği ve lezzetli yemekleri ile bilinir. Soğan dolması da bu mutfağın sevilen ve öne çıkan tariflerinden biridir. Antep usulü soğan dolması, özellikle iç harcındaki zengin tatları, baharatları ve kullanılan özel malzemeleri ile dikkat çeker. Bu yazıda, Antep usulü soğan dolmasının tarifini, malzemelerini ve hazırlık aşamalarını detaylı olarak ele alacağız.

Malzemeler

Aşağıda Antep usulü soğan dolması için gerekli malzemeler sıralanmıştır:

• 1 kg büyük boy soğan
• 300 gr kıyma (tercihen kuzu veya dana etinden yapılmış)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (yaklaşık bir tutam, ince kıyılmış)
• Yarım limon suyu
• 3 su bardağı su (pişirmek için)

Hazırlık Aşamaları

Antep usulü soğan dolması hazırlamak oldukça keyifli bir süreçtir. Aşağıda, bu lezzetli yemeği hazırlamak için izlenmesi gereken aşamalar sıralanmıştır:

1. Soğanların Hazırlanması

Öncelikle, kullanılacak soğanlar doğru seçilmelidir. Büyük ve sert bir soğan kullanmak, dolmaların şekil almasını kolaylaştırır. Soğanların kabukları soyulup, dikkatlice kaynar suya atılır. Yaklaşık 5-10 dakika bekledikten sonra suyun içinden alınarak bir kenara bırakılır. Bu işlem, soğanların yumuşayıp kolayca açılmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir kaba kıymayı, pirinci, rendelenmiş domatesleri, ince kıyılmış yeşil biberi, zeytinyağını, salçayı ve baharatları ekleyerek güzelce yoğurun. Son olarak, ince kıyılmış maydanozu da ilave ederek harcı dinlenmesi için bir süre beklemeye bırakın.

3. Soğanların Doldurulması

Hazırlanan iç harç, yumuşayan soğanların ortalarına yerleştirilir. Her soğan, iç harç ile doldurulmadan önce dikkatlice açılmalı ve soğanın yaprakları bozulmamalıdır. Dolma iç harcı, soğanın üzerine konularak, soğan kabuğunun üst kısmı kapatılmalıdır.

4. Pişirme Aşaması

Doldurulmuş soğanlar, bir tencereye yerleştirilir. Üzerine limon suyu ve 3 su bardağı su eklenmelidir. Tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Bu süre zarfında dolmalar, suyunu çekerek lezzetini artıracaktır.

5. Servis Önerisi

Pişen Antep usulü soğan dolmaları, sıcak servis edilir. Yanına yoğurt ve taze salata ile güzel bir sunum yapılabilir. Özellikle bulgurlu salatalar, bu yemeğin yanında iyi bir eşlikçi olacaktır.

Besin Değerleri

Antep usulü soğan dolmasının 100 gramı ortalama olarak şu besin değerlerine sahiptir:

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 10 g
• Karbonhidrat: 25 g
• Yağ: 5 g
• Fiber: 2 g
• Vitamin C: 6 mg
• Kalsiyum: 30 mg
• Demir: 1.5 mg

Sonuç olarak, Antep usulü soğan dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak sofralarınızı zenginleştirebilir. Bu tarifle, misafirlerinize ya da ailenize harika bir deneyim sunabilirsiniz. Afiyet olsun!