| Arap dolması, adıyla sizlere biraz yabancı gelse de aslında bu hemen her evde yapılan bir dolma türüdür. Bildiğiniz kurutulmuş patlıcanla yapılan bir dolmadır. Ancak en önemli özelliği dolmanın bildiğimiz kıyma ile değil, satır kıyması denilen etin ince ince doğranması ile elde edilen kıyma ile yapılmasıdır. Satır kıyması ülkemizde genellikle Güneydoğu mutfağında yaygındır. Satır denilen keskin bir bıçakla etin kıymadan az irice şekilde kıyılmasıyla elde edilir. Etin fazla ezilmemiş olması nedeniyle kıymadan daha lezzetli oluyor. Bunu evde kendiniz yapamasanız bile, kasaplara yaptırabilirsiniz. Ayrıca Arap dolması ekşili bir dolmadır. Tadını beğeneceğinizi umuyoruz. Bu lezzetli dolmayı hep birlikte hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.
Arap Dolması İçin Gerekli Malzemeler - 400 gram satır kıyması
- 30 adet kuru patlıcan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Sumak ya da limon tuzu
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
Arap Dolması Nasıl Yapılır?
Önce kuru patlıcanları kaynamış suyun içinde 10 dakika kadar haşlayın. Bu süreyi uzatmayın, çünkü patlıcanlar dağılabilir. Bu arada dolmanın iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. İnce doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, satır kıyması, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber, biber salçası ve zeytinyağı iyice harmanlanır. Daha sonra patlıcanların içine yarı yarıya harçtan doldurmaya başlayın. Patlıcanların ağzını elinizle sıkarak tencereye dizin. En son olarak tencereye biraz zeytinyağı gezdirin. Arap dolmasının üzerine sıcak su ilave ederek, yaklaşık 50 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişmesine yakın içine sumak ekşisini ya da limon tuzunu atın. Arap dolmasını sıcak olarak servis tabağına alarak, yanında yoğurtla birlikte ikram edebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
Arap dolması, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bir yemektir. Bu dolmanın en önemli özelliklerinden biri de kullanılan baharatlardır. Sumak ve limon tuzu, dolmaya ekşi bir tat katarak lezzetini artırır. Ayrıca, dolmanın iç harcına ek olarak ince doğranmış maydanoz veya nane de ekleyebilirsiniz. Bu, dolmaya ekstra bir aroma katacaktır. Patlıcanların haşlanma süresine dikkat etmek önemlidir; fazla haşlanırsa patlıcanlar dağılabilir ve dolmanın şekli bozulabilir. Dolmanın pişme süresi boyunca kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, buharın kaçmaması dolmanın daha iyi pişmesini sağlar.
Afiyet olsun! |
.jpg "Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kalamar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Şems
12 Temmuz 2024 CumaSatır kıymasıyla yapılan Arap dolmasını denediniz mi? Patlıcanları haşlarken fazla haşlamamaya dikkat ettiniz mi? Sumak ya da limon tuzu ekleyerek ekşili tadını nasıl buldunuz? Bu yemeği yaparken yaşadığınız herhangi bir zorluk oldu mu? Maydanoz ya da nane eklemeyi denediniz mi?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Şems,
Evet, satır kıymasıyla yapılan Arap dolmasını denedim ve gerçekten harika bir lezzet oldu. Patlıcanları haşlarken fazla haşlamamaya özen gösterdim, çünkü fazla haşlanmış patlıcanlar yemeğin dokusunu bozuyor. Sumak eklemeyi tercih ettim ve ekşili tadı çok beğendim, limon tuzu da güzel bir alternatif olabilir. Yemeği yaparken en zorlandığım kısım patlıcanların çok hassas olması nedeniyle dolma harcını düzgün bir şekilde yerleştirmekteydi. Maydanoz ekledim ve taze bir aroma kattı, fakat nane eklemeyi denemedim. Belki bir sonraki sefere onu da denerim.
Afiyet olsun!