Yaprak Dolması Yaprak dolması, Türk mutfağının en özel ve sevilen yemeklerinden biridir. Bayram sofralarından Ramazan yemeklerine, özel günlerden aile buluşmalarına kadar hemen her sofraya yakışır. Annem, yaprak dolmasını "tek başına yapması zor ama yemesi kolay bir yemek" olarak tanımlar. Ancak işe başladığınızda, aslında zor olan hiçbir şey yoktur. Unutmayın ki başlamak, bitirmenin yarısıdır. Yaprak Dolmasının Çeşitleri Yaprak dolması, farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanabilir. Bazı yörelerde zeytinyağlı olarak yapılırken, bazı yörelerde etli olarak tercih edilir. Her iki çeşidi de lezzetli ve keyifli bir yemektir. Yaprak dolmasının sırrı, en iyi yaprağın bulunmasında yatar. Eğer Tokat veya Manisa gibi şehirlerden yaprak temin edebilirseniz, yapacağınız yaprak dolmasının tadına doyum olmaz. Malzemeler
Hazırlık Yaprakların Hazırlanması Salamura yaprak kullanacaksanız, yaprakları bir gece önceden ılık su ile ıslatıp suyunu birkaç kez değiştirin. Ertesi gün, tuzu tamamen kayboluncaya kadar ılık su ile yıkayın ve suyunu süzün. Taze yaprak kullanacaksanız, yaprakları demetleyip yıkayın ve sıcak su ile haşlayın. Daha sonra soğuması için bekleyin. İç Malzemenin Hazırlanması Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağın yarısı ile biraz tuz ekleyerek soteleyin. Daha sonra salçayı ve yıkanmış pirinci ekleyip kavurun. Üzerine yarım çay bardağı sıcak su ile baharatları ekleyerek kapağını kapatıp pişirin. İç malzemenin altını kapatın ve içerisine doğranmış sarımsak ile yeşillikleri ekleyip karıştırın. Yaprakların Sarılması İç malzemesi hazır olan yaprakları soğuduktan sonra sarabilirsiniz. Sarma işlemini istediğiniz gibi yapabilirsiniz; kısa ve geniş veya ince uzun sarabilirsiniz. Yaprakları sarma işlemi bittiğinde, kalan sap ve sarılmayan kısımları tencerenin altına koyun ve üzerine yaprakları dizin. Daha sonra üzerine kalan sıvı yağı ve sıcak suyu döküp pişirin. Tuzunu kaynama esnasında kontrol edin. Ekstra Bilgiler Yaprak dolmasının iç malzemesi artarsa, buzlukta saklayıp pırasa veya ıspanak pişirirken kullanabilirsiniz. Ayrıca, dolmaların daha lezzetli olması için iç malzemesine bol miktarda yağ eklemek pişme süresini de kısaltacaktır. Afiyet Olsun |
.jpg "Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kalamar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması")
.jpg "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
Bike / Bikem
12 Temmuz 2024 CumaYaprak dolması yaparken salamura yaprakların tuzunu tamamen çıkarmak için başka bir yöntem var mı? Annem bu tuz oranını tam ayarlayamadığında dolmaları çok tuzlu oluyor.
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Bike,
Salamura yaprakların tuzunu tamamen çıkarmak için farklı yöntemler deneyebilirsiniz. Birincisi, yaprakları sıcak suya batırmak ve 10-15 dakika bekletmek. Bu, yapraklardaki fazla tuzun çıkmasına yardımcı olur. Ayrıca suyu değiştirerek aynı işlemi bir kaç kez tekrarlayabilirsiniz. İkincisi ise, yaprakları bir gece boyunca soğuk suda bekletmek ve ara ara suyunu değiştirmek. Bu yöntemle de tuzun çok büyük bir kısmından kurtulabilirsiniz. Umarım bu yöntemler işinize yarar ve annemizin yaprak dolmaları daha az tuzlu olur. Afiyet olsun!