Diyarbakır usulü katıklı dolma tarifi ve malzemeleri

Diyarbakır usulü katıklı dolma, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özenle hazırlanan iç harcı ve kabak dolması ile zenginleştirilen bu tarif, misafirliklerde özel bir yere sahiptir. Hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için idealdir.

17 Aralık 2024

Diyarbakır Usulü Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri


Diyarbakır mutfağı, zenginliği ve çeşitli lezzetleri ile tanınan bir mutfaktır. Bu mutfak kültüründe önemli bir yeri olan katıklı dolma, özellikle özel günlerde ve misafirliklerde sıklıkla tercih edilmektedir. Katıklı dolma, iç harcı ve dış kaplaması ile eşsiz bir lezzet sunarken, besleyici özellikleri ile de öne çıkmaktadır.

Malzemeler


Diyarbakır usulü katıklı dolma için gerekli malzemeler şunlardır:
  • 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2-3 adet domates
  • 3-4 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi
  • Taze nane ve maydanoz (isteğe bağlı)
  • Yeterince tuz, karabiber, pul biber
  • 2-3 adet kabak (dolmalık)
  • Yarım su bardağı yoğurt (sos için)
  • 1 diş sarımsak (sos için)
  • Su (yeterince)

Katıklı Dolmanın Hazırlanışı


Katıklı dolmanın hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. Öncelikle iç harcın hazırlanması gerekmektedir:

1. Pirinç, sıcak su ile ıslatılır ve süzülerek bir kenarda bekletilir.

2. Soğan ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.

3. Kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

4. Domatesler rendelenir ve karışıma eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.

5. Biber salçası, nar ekşisi, baharatlar ve doğranmış yeşillikler eklenir, hepsi birlikte karıştırılır.

6. Son olarak süzülen pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Dış kaplama için kabaklar üst kısımlarından kesilir ve içleri oyulur. İç harç, oyulmuş kabaklara doldurulur. Doldurulan kabaklar, bir tencereye yerleştirilir. Üzerine domates dilimleri konur ve su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pişme süresi yaklaşık 30-40 dakika sürmektedir.

Sosun Hazırlanışı

Dolmalar pişerken, yoğurt ve ezilmiş sarımsak bir kasede karıştırılır. Pişen dolmaların üzerine yoğurt sosu dökülerek servise sunulur.

Besin Değerleri

Diyarbakır usulü katıklı dolma, içerdiği malzemeler sayesinde oldukça besleyici bir yemektir. Aşağıda bu yemeğin yaklaşık 100 gramı için besin değerleri verilmiştir:
  • Kalori: 150 kcal
  • Protein: 8 g
  • Yağ: 6 g
  • Karbohidrat: 18 g
  • Fiber: 2 g
  • Sodyum: 250 mg
  • Potasyum: 300 mg
Sonuç

Diyarbakır usulü katıklı dolma, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile dikkat çeken bir yemektir. Özellikle misafirler için hazırlanabilecek özel bir tarif olarak öne çıkmaktadır. Bu dolmanın yapımı, hem zevkli bir deneyim sunmakta hem de aile ve arkadaşlar ile paylaşılabilecek anılar biriktirmeye yardımcı olmaktadır.

Diyarbakır mutfağının kültürel zenginliğini yansıtan bu tarif ile hem geleneksel lezzetleri tatma imkanı bulacak hem de sağlıklı bir öğün hazırlayabileceksiniz. Katıklı dolma, Diyarbakır'ın yerel malzemeleriyle zenginleştirilmiş bir tarif olarak, Türk mutfağının önemli bir parçasını oluşturmaktadır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
İlk soruyu siz sormak istermisiniz?
Çok Okunanlar
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri