Yoğurtlu kabak dolması, özellikle yaz aylarında oldukça tercih edilen ve benim de favorilerim arasında yer alan bir yemektir. Hem yemeklik kabak hem de bal kabağı ile yapılan her türlü yemeği çok severim. Kabak, içerdiği yüksek lif miktarı nedeniyle sağlık açısından oldukça faydalıdır ve bu nedenle kabak yemeklerini her fırsatta tüketmeye özen gösteririm. Kabak yemeği ve dolması benzer malzemelerle yapılır; dolayısıyla tatları da benzerdir. Bu nedenle daha sık kabak yemeği yaparım, ancak zaman zaman dolma yapmayı da ihmal etmem. Kabak ile yapılan tüm yemeklerin lezzetli olmasında dereotu önemli bir rol oynar. Yoğurtlu kabak dolmasının yapımı aslında oldukça kolaydır; yeter ki mutfağa girip başlamaya karar verelim. Çocuklar genellikle kabağı sevmezler; ancak dolma şeklinde sunarak onları kabak dolmasına alıştırmak mümkündür.

Kabakları hazırlamakla işe başlayın. Kabakları yıkadıktan sonra rende yardımıyla hafifçe kabuklarını kazıyın. Ardından kabakları iki eşit parçaya bölerek içlerini incecik oyun. Altına ve yanlarına meyve bıçağı ile kesik atın; bu, pişme sırasında su almasını sağlar. Bir çay tabağına tuz ve karabiber koyarak kabakların içini bu karışım ile ovun.

Derin bir kasede yıkanmış pirinç, kıyma ve tüm baharatları, yemeklik olarak doğranmış soğan ve yeşillikleri iyice karıştırın. Üzerine sıvı yağın yarısını ve salçaları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Artık kabak dolmasının iç harcı hazır.

Kabakların içini bir tatlı kaşığı yardımıyla doldurun. Pirinç miktarı az olduğu için kabakları yarısından biraz fazla doldurmak yeterli olacaktır. Tüm kabakları doldurduktan sonra üzerlerine domates dilimleri veya kabaktan çıkan parçaları kapak gibi yerleştirerek yassı bir tencereye dizin. Üzerine kalan sıvı yağ ve sıcak suyu ekleyin. Ocağın büyük gözünde orta ateşte pişirin.

Yoğurt sosu için tüm malzemeleri mikser kullanmadan karıştırın. Pişen dolmalar soğuduğunda servis yaparken üzerine yoğurtlu sosu dökün.

Yoğurtlu kabak dolması artık hazır. Afiyet olsun.