Dolma Harcı Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024

Dolma Harcı Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Harcı, dolma bizim sofralarımızın baş tacı ve geleneksel yemeklerimizden biridir. Bir de soğuk bir kış gününde dışarıdan eve geldiğinizde mis gibi bir dolmanın sizi masa da beklediğini görmekten keyifli bir şey yoktur herhalde. Dolma denilince benim aklıma nedense direk olarak anne yemeği gelir. Güzel bir dolmayı bir anneden daha iyi yapacak kimse yoktur. Ben dolmalarımı hazırlarken nedense başka hiçbir yerden tarif alma gereği duymam. Çünkü annemi dolma yaparken o kadar iyi gözlemlemişim ki lezzetli bir dolmanın sırrının dolma harcından geçtiğini bilmek gerekir. İşte size parmaklarınızı yedirtecek leziz ve doyulmaz bir dolma harcı

Dolma Harcı hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir?

Lezzetli bir dolma harcı için mutlaka kıymanızın hatırı sayılır bir şekilde yağlı bir kıyma olması gerekir ve mümkünse kıymanızı iki kez çektirin ve dolma harcınızı göz kararı hazırlamayın çünkü bu durumda dolma yapacağınız malzemeler arasında uyumsuzluk oluşur. Tam kıvamında bir dolma harcı için kullandığınız pirincin yarısı kadar mutlaka bulgur kullanın. Ayrıca tüm dolma harcı malzemelerini yoğurduktan sonra dolma harcınıza mutlaka yarım çay bardağı soğuk su koyarak tekrar yoğurun. Su sayesinde dolma harcınız topaklanmaz ve daha yumuşak olur.

Dolma harcı için gereken malzemeler
  • Yarım kilo çift çekilmiş orta yağlı dana kıyma
  • Her bir dolmalık malzeme için yarım yemek kaşığı pirinç
  • Her bir dolmalık malzeme için yarım yemek kaşığı kalın bulgur
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dere otu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1.5 çay kaşığı kara biber
  • 1.5 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1.5 çay kaşığı kimyon
  • Yeterince tuz
  • Yarım kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet yemeklik kuru soğan
  • Yarım çay bardağı soğuk su
Dolma harcı nasıl yapılır?

Kıyma derin bir kaba alınır. Yemeklik soğan ve yeşillikler incecik doğranır, Salça, baharatlar, sıvı yağ ve damak tadınıza göre tuz eklenir. Yıkanmış ve süzdürülmüş pirinç ve bulgurda ilave edilir. Tüm malzemeler iyice yoğurulur. Son aşamada öylece dolma harcına su eklenip tekrar yoğurulur ve böylece nefis dolma harcınız hazır hale gelir. İstediğiniz sebzeye doldurabilirsiniz.

Dolma Harcı Yorumları

soru

Valaşan

20 Nisan 2024 Cumartesi

Iyi günler bugün dolma yapmaya karar verdim. Ben dolma içinde bir sürü malzemeyi ve baharatı karıştırarak çiğden sarmayı seviyorum. Fakat eşim tarafı dolma içini pişirerek yapıyor. Ben hiç yemedim yapmayı da bilmiyorum. Acaba pişirilerek yapılan dolma harcı lezzetli olur mu? Lütfen bana bilgi verirseniz çok sevinirim şimdiden teşekkür ederim.

Cevap yaz
cevap

Müyesser.

20 Nisan 2024 Cumartesi

Merhaba, valaşan hanım bi kayserili olarak bizde dolmayı ve sarma içini pişirerekten yaparız. Endişelenmeyin gayet lezzetli oluyor, tencereye yağı koyun üzerine yıkamış olduğunuz pirinçleri dökün kısık ateşte kavurarak üzerine baharatlarını atın sonra taze nane ve maydonoz doğrayın biraz kavrulunca dolma veya sarmanızı doldurabilir yada sarabilirsiniz.

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Kelem Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kelem Dolması Tarifi ve Malzemeleri

İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri

İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kuru Domates Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kuru Domates Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Dolma Biber İçi Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Biber İçi Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Biber Dolması Kaç Kalori?

Biber Dolması Kaç Kalori?

Et Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Et Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6