Etli enginar dolması tarifi ve malzemeleri

Etli enginar dolması, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmış, iç harcı et ve pirinçle hazırlanan, enginarın içi doldurularak yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Enginar, sağlığa faydalı besin maddeleri içeren bir sebze olup, dolma yapımında kullanıldığında şık bir sunum elde edilir. Bu tarif, hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilir.

Etli enginar dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet enginar
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• 2 su bardağı su (veya et suyu)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Etli enginar dolmasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

Öncelikle enginarların dış yaprakları, sert kısımları ve sapları kesilerek temizlenir. Enginarların iç kısımları, dolgunun içine konulabilmesi için bir kaşık yardımıyla açılır. Ardından, limon suyu ile ovularak kararması engellenir.

Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenip pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma ilave edilerek rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir. Pirinç, domates salçası ve baharatlar eklenip birkaç dakika daha kavrulur. Son olarak, ince kıyılmış maydanoz da eklenerek iç harç ocaktan alınır.

Hazırlanan iç harcı, enginarların içine dikkatlice doldurulur. Enginarlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. Üzerine su veya et suyu eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika arasında değişmektedir.

Etli enginar dolmasını sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Aşağıda etli enginar dolmasının yaklaşık besin değerleri bulunmaktadır (4 porsiyon için):

• Kalori: 350 kcal
• Protein: 22 gram
• Karbonhidrat: 45 gram
• Yağ: 12 gram
• Lif: 5 gram
• Sodyum: 600 mg
• Demir: 3 mg
• Kalsiyum: 50 mg

Etli enginar dolması, sağlık açısından faydalı bir yemektir. Enginar, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yaparken, içerdiği antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Ayrıca, et ve pirinçle zenginleştirilmiş iç harcı, protein alımını artırarak dengeli bir beslenmeye katkı sağlar. Bu yemek, özellikle bahar aylarında taze enginar bulmanın mümkün olduğu dönemlerde tercih edilmelidir. Bu tarif, aile yemeklerinde veya özel davetlerde misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir alternatiftir. Enginar dolması, hem görsel olarak hem de damak tadı olarak etkileyici bir seçenektir.