Kıymalı Lahana DolmasıKıymalı lahana dolması, Türk mutfağının sevilen ve yaygın olarak tüketilen bir yemeğidir. Bu lezzetli dolma, özellikle Bitlis yöresine özgü bir tarif olarak bilinse de, ülkemizin dört bir yanında sevilerek yapılır ve tüketilir. Lahana dolması yapımı bazılarına zor gibi gelse de, doğru teknikler kullanıldığında oldukça kolay ve keyifli bir süreçtir. Lahana yapraklarını düzgünce ayırıp haşladığınızda, dolma sarmak çok daha pratik hale gelir. Ayrıca, lahananın iki tarafını kapatma zorunluluğu da yoktur; iç harcının doğru oranda yerleştirilmesi yeterlidir. Kıymalı Lahana Dolması İçin Malzemeler
Kıymalı Lahana Dolması Nasıl Yapılır?İlk olarak lahanayı yıkayıp dörde bölün ve orta boy bir tencereye yarıya kadar su koyarak kaynatın. Kaynayan suya lahana parçalarını ekleyip su tekrar kaynamaya başladığında yaklaşık beş dakika kadar haşlayın. Lahanaların fazla haşlanıp ezilmemesine dikkat edin. Haşlanan lahanaları süzgece çıkararak üzerine soğuk su gezdirin ve kenarda suyun süzülmesini, soğumasını bekleyin. Bir taraftan pirinci iyice yıkayarak bir tepsiye koyun. Üzerine kıymayı, ince ince doğradığınız maydanozu, kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız domatesi, ince doğradığınız soğanı ekleyin. Daha sonra damak tadınıza göre tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve sıvı yağı ilave edin ve karışımı iyice harmanlayın. Haşlanmış lahana yapraklarını tek tek ayırarak avuç içi büyüklüğünde, damarları enine gelecek şekilde kesin ve kalın damar kısımlarını çıkarın. Çıkardığınız kalın damar kısımlarını tencerenin dibine dizin. Ardından hazırladığınız lahana yapraklarının orta kısımlarına iç harcından koyarak sarın ve tencereye dizin. Sardığınız lahana dolmalarının üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve ocağa alın. Kaynadıktan sonra orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra 15 dakika dinlenmeye bırakın. Kıymalı lahana dolmanız servise hazırdır. Afiyet olsun. |
.jpg "Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaburga Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hindi Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mumbar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Kıymalı lahana sarması yapmayı çok seviyorum, fakat pişirme süresi konusunda merak ettim; kıymalı lahana sarması kaç dakikada pişer? Bu konuda tecrübelerinizi paylaşabilir misiniz?
Cevap yazMerhaba Muştu,
Kıyma ile Lahana Sarması Pişirme Süresi konusunda yardımcı olabilirim. Kıyma ile lahana sarma, genellikle 40-50 dakika arasında pişmektedir. Ancak bu süre, kullandığın malzemelere ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.
Eğer düdüklü tencere kullanıyorsan, pişirme süresi 20-25 dakika kadar kısalır. Klasik bir tencerede pişiriyorsan, sarmaların üzerini örtecek kadar su eklemeyi unutma; bu, sarmaların daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Kontrol Etme Yöntemi olarak, pişirme süresi bitmeden bir tane sarmayı açarak iç harcının pişip pişmediğini kontrol edebilirsin.
Afiyet olsun!
Lahana yapraklarını haşladıktan sonra soğuk suyla yıkıyordum ama yıne de dolmaları sararken yaprakların kırıldığını fark ettim. Bunun sebebi ne olabilir?
Cevap yazHaseni,
Lahana yapraklarının kırılmasının birkaç sebebi olabilir. İlk olarak, yaprakları yeterince haşlamamış olabilirsiniz. Yaprakları haşlarken yumuşak ve esnek hale gelene kadar haşlanmaları gerek.
İkinci olarak, haşlama süresi yeterli olsa bile yaprakları soğuk suyla yıkarken fazla sert davranmamak önemli. Soğuk suyla yıkarken nazik olun ve yaprakları fazla sıkıştırmayın.
Son olarak, lahana yapraklarını sararken fazla dolgu koymamaya dikkat edin. Fazla dolgu yaprakları germeye ve dolayısıyla kırılmalarına sebep olabilir.
Umarım bu öneriler işinize yarar ve dolmalarınızı daha rahat sarabilirsiniz. Afiyet olsun!