Soğan dolması, Türk mutfağında geleneksel olarak yapılan ve genellikle ana yemek olarak tercih edilen bir dolma türüdür. Özel günlerde, davet masalarında veya farklı bir tarif denemek istendiğinde yapılabilir. Soğan dolması, dolma tarifleri arasında sıkça adı geçse de pek tercih edilmeyen ancak oldukça lezzetli bir seçenektir. Daha önce hiç soğan dolması denememiş olanlar için bu tarif harika bir deneyim sunar. Şimdi, lezzetli ve besleyici soğan dolması tarifine birlikte göz atalım.

10 tane orta büyüklükte kuru soğanın kabukları soyulup ortadan ikiye kesilir. Tüm soğanlar aynı şekilde hazırlanarak uygun bir tencereye alınır. Soğanların üzerini geçecek şekilde su eklenir. Suyun üzerine 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve tuz ilave edilir. Soğanlar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğanlar sarılacak yumuşaklığa ulaşınca ocağın altı kapatılır. Soğanlar bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarılarak soğumaya bırakılır.

Bu arada iç harcı hazırlanır. Pirinçler ayıklandıktan sonra bol su ile birkaç defa yıkanır. Suyunu süzdükten sonra karıştırma kabına alınır. İçine kıyma, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tane ince kıyılmış ya da rendelenmiş soğan, kabukları soyulup minik doğranmış domates, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber, kuru nane, biber ve domates salçası, tuz, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış nane, dereotu ve maydanoz eklenerek hafifçe karıştırılır.

Soğuyan kuru soğanlar yaprak yaprak ayrılır. Her bir soğan yaprağına iç harçtan koyularak yaprak dolması şeklinde sarılır. Sarılan yapraklar itina ile uygun bir tencereye sıralanır. Soğanlar ve iç harç bitene kadar aynı şekilde sarılıp tencereye dizilir.

Dolmanın sosu için ufak bir tencereye tereyağı eklenerek eritilir. Yağ eridikten sonra üzerine domates salçası eklenip kavrulur. Kırmızı pul biber, karabiber ve nane ilave edilip 1 dakika kadar daha ocakta bekletilerek ocaktan alınır. Hazır hale gelen sos, sarılan soğan dolmalarının üzerine eşit şekilde dökülür. Üzerine tekrar 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenerek dolma kısık ateşte pişmeye bırakılır. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.