Antep Usulü Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Antep usulü biber dolması, zengin malzemeleri ve lezzetiyle dikkat çeken bir yemektir. Bu tarif, hem ana yemek hem de aperatif olarak sunulabilmesiyle pratik bir seçenektir. Hazırlık aşamalarını ve pişirme detaylarını takip ederek, bu geleneksel lezzeti evinizde yapabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle tanınan bir mutfaktır. Bu mutfak kültüründe yer alan biber dolması, özellikle Antep usulü ile yapılan versiyonu, damakları şenlendiren bir lezzet sunar. Biber dolması, hem ana yemek olarak hem de aperatif olarak tüketilebilen bir yemektir. İşte Antep usulü biber dolmasının tarifi ve malzemeleri.

Malzemeler

Antep usulü biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

6-8 adet dolmalık yeşil biber
1 su bardağı pirinç
200 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana kıyması)
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
2 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması

Antep usulü biber dolması hazırlamak için öncelikle pirinç ve kıymanın bir arada kullanıldığı bir iç harcı hazırlanır. Bunun için;

Pirinç, soğuk su ile yıkanır ve süzülür.
Soğan, ince doğranarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edilir.
Domates salçası ve biber salçası eklenerek karıştırılır.
Pirinç, tuz, baharatlar ve nane eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.

Hazırlanan iç harç, dolmalık biberlerin içine dikkatlice doldurulur. Biberlerin üzeri kapatılmadan bırakılır, bu sayede pişerken biberlerin içindeki malzeme genişleyebilir.

Pişirme Aşaması

Biber dolmaları, derin bir tencereye yerleştirilir. Üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Piştikten sonra, ocaktan alınarak dinlenmeye bırakılır.

Servis Önerileri

Antep usulü biber dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında turşu gibi eklerin de sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Ekstra Bilgiler

- Biber dolması yaparken, biberlerin taze ve dolmalık olmasına dikkat edilmelidir.- İç harcına isteğe bağlı olarak ceviz veya kuş üzümü eklenebilir, bu da yemeğe farklı bir tat katacaktır.- Biber dolmasının pişirilmesi sırasında üzerine bir tabak koymak, dolmaların dağılmasını önler.Antep usulü biber dolması, hem göz alıcı görünümü hem de lezzeti ile özel günlerde veya günlük yemek sofralarında tercih edilebilecek bir yemektir. Bu tarifle, Antep mutfağının eşsiz lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Ayas 15 Temmuz 2024 Pazartesi

Antep usulü biber dolmasının içine kuyruk yağı eklemek zorunda mıyız, yoksa başka bir yağ ile de yapılabilir mi? Nar ekşisi yerine başka bir şey kullanabilir miyiz?

Admin 15 Temmuz 2024 Pazartesi

Merhaba Ayas,

Antep usulü biber dolmasının orijinal tarifinde kuyruk yağı kullanılır, çünkü bu yağ yemeğe özel bir lezzet ve aroma katar. Ancak, kuyruk yağı bulamazsanız veya tercih etmezseniz, tereyağı veya zeytinyağı gibi alternatif yağlar kullanabilirsiniz. Bu yağlar da dolmanıza güzel bir tat verecektir.

Nar ekşisi yerine ise limon suyu veya sumak ekşisi kullanabilirsiniz. Her ikisi de dolmaya asidik bir tat katacaktır ve lezzet açısından iyi bir alternatif olabilir.

Afiyet olsun!