Antep mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle tanınan bir mutfaktır. Bu mutfak kültüründe yer alan biber dolması, özellikle Antep usulü ile yapılan versiyonu, damakları şenlendiren bir lezzet sunar. Biber dolması, hem ana yemek olarak hem de aperatif olarak tüketilebilen bir yemektir. İşte Antep usulü biber dolmasının tarifi ve malzemeleri. MalzemelerAntep usulü biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıAntep usulü biber dolması hazırlamak için öncelikle pirinç ve kıymanın bir arada kullanıldığı bir iç harcı hazırlanır. Bunun için;
Hazırlanan iç harç, dolmalık biberlerin içine dikkatlice doldurulur. Biberlerin üzeri kapatılmadan bırakılır, bu sayede pişerken biberlerin içindeki malzeme genişleyebilir. Pişirme AşamasıBiber dolmaları, derin bir tencereye yerleştirilir. Üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Piştikten sonra, ocaktan alınarak dinlenmeye bırakılır. Servis ÖnerileriAntep usulü biber dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında turşu gibi eklerin de sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ekstra Bilgiler |
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması")
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lor Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domates Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
Antep usulü biber dolmasının içine kuyruk yağı eklemek zorunda mıyız, yoksa başka bir yağ ile de yapılabilir mi? Nar ekşisi yerine başka bir şey kullanabilir miyiz?
Cevap yazMerhaba Ayas,
Antep usulü biber dolmasının orijinal tarifinde kuyruk yağı kullanılır, çünkü bu yağ yemeğe özel bir lezzet ve aroma katar. Ancak, kuyruk yağı bulamazsanız veya tercih etmezseniz, tereyağı veya zeytinyağı gibi alternatif yağlar kullanabilirsiniz. Bu yağlar da dolmanıza güzel bir tat verecektir.
Nar ekşisi yerine ise limon suyu veya sumak ekşisi kullanabilirsiniz. Her ikisi de dolmaya asidik bir tat katacaktır ve lezzet açısından iyi bir alternatif olabilir.
Afiyet olsun!