Antep usulü patlıcan dolması tarifi ve malzemeleri

Güneydoğu Anadolu'nun lezzet hazinelerinden Antep usulü patlıcan dolması, hem görsel şöleni hem de benzersiz aromasıyla Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kuzu eti ve özel baharat karışımıyla hazırlanan iç harcın, taze patlıcanlarla buluşmasından doğan bu nefis yemek, geleneksel pişirme teknikleriyle sofralara taşınıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve tarihi dokusuyla bilinen Türkiye'nin önemli gastronomi merkezlerinden biridir. Bu yazıda, Antep usulü patlıcan dolmasının tarifi ve malzemeleri üzerine detaylı bir inceleme gerçekleştireceğiz.

Patlıcan Dolması Nedir?

Patlıcan dolması, çeşitli malzemeler ile hazırlanan iç harcın, patlıcanların içine doldurulması ile yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Çeşitli bölgelerde farklı yöntemler ve malzemelerle hazırlansa da Antep usulü, lezzeti ve özgünlüğü ile dikkat çeker.

Malzemeler

Antep usulü patlıcan dolmasını hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

6 adet orta boy patlıcan
300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan
3-4 adet domates (rendelenmiş)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Maydanoz (taze, ince doğranmış)
Dereotu (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
Suyun üzerine gezdirmek için 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Patlıcan dolması hazırlama aşamaları şu şekildedir:

Patlıcanlar yeşil kısımları ile birlikte soyulmadan tuzlu suda 10-15 dakika bekletilir. Bu, patlıcanların acı suyunun gitmesini sağlar.
Soğanlar küçük doğranır ve zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavrulur.
Kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
Pirinç, rendelenmiş domates, domates ve biber salçası eklenir. Tuz, karabiber, pul biber ve yeşillikler de bu aşamada ilave edilir. Tüm malzemeler 5-10 dakika daha kavrulur. Ocağın altı kapatılır.
Bekleyen patlıcanlar, suyun içinden çıkarılır ve her biri dikkatlice doldurulur.
Doldurulan patlıcanlar düdüklü tencereye yerleştirilir. Üzerine su eklenir ve zeytinyağı gezdirilir.
Ateş önceden ısıtılarak pişirme işlemi başlatılır. 20-25 dakika pişirilmesi yeterlidir.

Servis Önerileri

Patlıcan dolması, genellikle yoğurtla birlikte servis edilir. Ayrıca yanında bir tabak zeytinyağlı ve salatalar ile sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Besin Değerleri

Antep usulü patlıcan dolmasının 100 gramında yaklaşık olarak:

Kalori: 150 kcal
Karbonhidrat: 20 gram
Protein: 10 gram
Yağ: 5 gram
Fiber: 3 gram
Sodyum: 150 mg

Sonuç olarak, Antep usulü patlıcan dolması, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzettir. Zengin iç harcı, dış yapısıyla dikkat çekerken, yapım süreçleri de deneyimli şeflerin elinde kusursuz bir tat sunar. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının özenle korunmuş mühendislik örneğidir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap