Zeytinyağlı dolma içi, çeşitli sebzelerin dolma yapımında kullanılan bir iç malzemedir. Bu iç malzeme, iki farklı şekilde hazırlanabilir: çiğ veya pişirilmiş olarak. Genellikle pişirilmiş zeytinyağlı dolma içi tercih edilir. Aşağıda, pişirilmiş zeytinyağlı dolma içi tarifini bulabilirsiniz. Bu tarifi biber, patlıcan, enginar, patates, domates, salatalık dolması, lahana dolması veya yaprak sarması yapımında kullanabilirsiniz.

Hazırlığımıza pirinci yıkamakla başlayalım. Pirinci iyice ayıkladıktan sonra birkaç kez yıkayarak bir kenara koyalım. Ardından kuru soğanları ince ince doğrayalım ve derin bir tavaya zeytinyağını koyarak kızdıralım. İçine soğan ve çam fıstıklarını ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım. Soğanlar kavrulurken bir yandan domatesleri soyup ince ince doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz. Kavrulmuş soğan ve fıstıklara pirinci ekleyerek bir iki kez karıştıralım, ardından doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ilave edelim. Domatesler pişip suyunu çekene kadar iyice pişirelim.

Altını kapatmaya yakın kuş üzümünü, baharatları, tuzu ve ince doğranmış maydanoz, nane ve dereotunu ekleyerek iyice karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Zeytinyağlı dolma içimiz kullanıma hazırdır. İstediğiniz çeşit sebzeyi doldurmak veya sarmak için bu iç malzemesini kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı dolma içi, lezzetini artırmak için farklı baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, iç malzemesine rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek ferah bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, dolma içini hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri, pirincin iyi yıkanmış ve nişastasının tamamen arındırılmış olmasıdır. Bu, dolmaların içinin tane tane olmasını sağlar.

Dolma yaparken iç malzemenin iyi karıştırılması ve baharatların eşit şekilde dağılması da oldukça önemlidir. Dolmaların pişirilmesi sırasında üzerine birkaç dilim limon koyarak hem aroma katabilir hem de dolmaların dağılmasını önleyebilirsiniz. Dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Dolmalar piştikten sonra oda sıcaklığında soğumasını bekleyip, buzdolabında dinlendirdikten sonra servis ederseniz, lezzetlerinin daha yoğun olduğunu göreceksiniz.