Türk mutfağının en özgün ve sevilen yemek gruplarının başında dolma gelir. Etli ya da zeytinyağlı olarak hazırlanan dolmalar, Oktay Usta'nın ustalığıyla daha da lezzetli hale gelir. Biber, kabak, patlıcan gibi çeşitli sebzelerle yapılan dolmalar, sofralarımızı zenginleştirir.

Dolma yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Örneğin, dolma yapımında kullanılan kabak, patlıcan, domates gibi sebzelerin kabuklarının soyulmaması gerekir. Dolmanın daha lezzetli olması için soğanın bol kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca, maydanoz, dereotu ve taze nane gibi otlar, dolmaya farklı lezzetler katar. Dolmaları doldururken pirinç ya da bulgurun piştiğinde yer kalması için üzerinde biraz boşluk bırakılmalıdır.

İlk olarak geniş bir tencerede suyu kaynatın ve kuru dolmalık malzemeleri haşlayarak yumuşak olmalarını sağlayın. Başka bir tencerede iç malzemesini hazırlarken bulguru ve pirinci koyun. Üzerine maydanozu, soğanı ve domatesi küçük küçük doğrayarak ilave edin. Ardından zeytinyağını, nar ekşisini ve salçayı koyup baharatları ekleyin. Kısık ateşte 5-10 dakika, 1 su bardağı su ekleyerek pişirin. Haşlanan kuru malzemeleri iç harç ile doldurun. Derin bir tencereye ağızları dik gelecek şekilde yerleştirin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Ardından domates salçasını hafif kavurarak nar ekşisini ilave edin. Sonrasında bu karışıma 1 bardak su ekleyin ve tuz ilave edin. Bu sosun bir bölümünü dolma tenceresine dökün. Dolma tenceresi kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve suyu azaldıkça pişirme sosundan ekleyerek dolmalarınızı pişirin.

İlk olarak kabakları ortadan kesip içini oyun. Geniş bir kabın içine kıyma, pirinç, nane, küçük küçük doğranmış domates, salça, sıvı yağ, karabiber ve tuzu iyice karıştırın. Hazırlanan harcı kabakların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurun. 1 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı salçayı karıştırın ve dolmanın üzerine dökün. Kabakları biraz geçecek şekilde sıcak su koyun. Orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Dolmalarınızı daha da lezzetli hale getirmek için bazı ekstra ipuçları:

Oktay Usta'nın dolma tarifleri ile sofralarınızı şenlendirebilir, sevdiklerinize unutulmaz lezzetler sunabilirsiniz. Afiyet olsun!