Lor dolması, Erzurum yöresine ait geleneksel bir yemektir. Ancak, bu lezzetli yemek zamanla Türkiye'nin hemen hemen her ilinde yapılmakta ve sevilerek tüketilmektedir. Besin değeri oldukça yüksek olan lor dolması, doyurucu özelliği ile de dikkat çeker. Yapımı kolay olmamakla birlikte, emek isteyen bir yemektir. Misafirlerini en iyi şekilde ağırlamak ve ikram etmek isteyenlerin sofralarında baş köşeye yerleşir. Bu yazıda, lor dolmasının tarifini detaylarıyla birlikte bulacaksınız.

İlk olarak bulguru, pirinci ve tuzu 1 su bardağı süt ile bir tencereye koyup orta ateşte yavaş yavaş karıştırarak pişirmeye başlayın. Piştikten sonra derin bir karıştırma kabına alın ve üzerine taze lor, taze soğan, kuru soğan, yoğurt ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra karışımı biraz dinlenmeye bırakın. Bu sırada pazı yapraklarını ayıklayıp yıkayın ve derin bir tencerede haşlayın.

Haşlanmış olan pazı yapraklarının içine hazırlanan lor karışımını koyup yaprak dolması gibi sarın ve fırın tepsisine sıra sıra dizin. Sarma işlemi bittikten sonra dolmaların üzerine 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını gezdirin ve ardından kalan sütü de dolmaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Lor dolması, özellikle yüksek protein içeriği sayesinde sporcular ve sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir yemektir. Lor, süt ürünleri arasında en düşük yağ oranına sahip olanlardan biridir ve bu nedenle diyet yapanlar için de uygun bir seçenektir. Ayrıca, pazı yaprakları da demir ve kalsiyum açısından zengindir, bu nedenle kemik sağlığına katkıda bulunur.

Bu geleneksel yemeği hazırlarken, malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen göstermek, lezzeti artıracaktır. Özellikle taze lor kullanmak, dolmanın tadını daha da güzelleştirir.

Lor dolması, sadece bir ana yemek olarak değil, aynı zamanda meze olarak da sunulabilir. Yanında ayran veya yoğurt ile servis edilerek, yemeğin lezzeti tamamlanabilir.