İşkembe Dolması İşkembe Dolmasının Tanımı ve Faydaları İşkembe dolması, besleyici değeri yüksek olan ve genellikle koyun gibi otobur hayvanların işkembesinden yapılan bir yemektir. Bu hayvanların mideleri dört odadan oluşur ve bu odalar, selülozun sindirilmesi için farklı enzimler üretir. İşkembe, bu odalardan ilkidir ve protein bakımından zengindir. Ayrıca düşük yağ oranı, yüksek lif içeriği ve kalsiyum zenginliği ile dikkat çeker. İşkembe, vücut için gerekli olan fosfor, çinko gibi minerallerin yanı sıra B12 vitamini açısından da zengindir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir. İç harcı pirinçli veya bulgurlu yapılabilen işkembe dolması, sarımsak ve limonla yapılan sos ile servis edildiğinde oldukça iştah açıcı bir hale gelir. İşkembe Dolması İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
İşkembe Dolması Nasıl Yapılır? Öncelikle iki adet işkembeyi temizlemek gereklidir. İşkembeleri, kokusunu atması için bir yemek kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı tuz ile ovalayarak yarım saat bekletin. Daha sonra işkembeleri bir kaba alıp üzerini aşacak kadar soğuk su ve biraz daha sirke ekleyerek 2-3 saat bekletin. Bu işlemi tamamladıktan sonra işkembeleri bir kenara alıp iç harcı hazırlamaya başlayın. İç harcı hazırlamak için, bir kaba 200 gr kıyma, yıkanmış bir su bardağı bulgur, küp doğranmış kuru soğan, bir yemek kaşığı biber salçası, bir yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı pul biber, kimyon, karabiber, kuru nane ve bir su bardağı suyu ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız işkembeyi istediğiniz şekle göre kesip bir kenarı açık kalacak şekilde dikin. İç harcı çok sıkı olmamak kaydıyla işkembelerin içine doldurun ve açık kalan kısmı dikin. Doldurduğunuz işkembe dolmalarını uygun bir tencereye dizin. Beş su bardağı suya bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyip iyice çırpın ve bu karışımı tenceredeki işkembe dolmalarının üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ekleyin. İşkembeler yumuşayana kadar, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirin. Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirilebilir. Pişen işkembe dolmasını sıcak olarak servis yapın. |
Nigar
03 Ağustos 2024 Cumartesiİşkembe dolması yaparken işkembenin temizlenmesi gerçekten bu kadar zor mu? Sirke ve tuz kullanmak kokusunu tamamen gideriyor mu?
Cevap yazAdmin
03 Ağustos 2024 CumartesiNigar hanım,
İşkembenin temizlenmesi: İşkembenin temizlenmesi biraz zahmetli olabilir, çünkü iç yüzeyindeki kalıntıları iyice temizlemek gerekir. Genellikle sıcak su, sirke ve tuz kullanarak bu işlemi daha kolay hale getirebilirsiniz. İşkembeyi birkaç kez iyice yıkamak ve gerektiğinde bir bıçak yardımıyla kalıntıları temizlemek önemlidir.
Kokusunun giderilmesi: Sirke ve tuz kullanmak işkembenin kokusunu büyük ölçüde azaltır, ama tamamen gidermesi her zaman mümkün olmayabilir. İşkembeyi bir süre sirkeli ve tuzlu suda bekletmek, ardından bol su ile durulamak kokusunu hafifletecektir.
Umarım bu bilgiler işinize yarar ve lezzetli bir işkembe dolması yapabilirsiniz! Kolay gelsin.