İşkembe Dolması Tarifi ve Malzemeleri

İşkembe dolması, besleyici değeri yüksek, koyun işkembesinden hazırlanan lezzetli bir yemektir. Yüksek protein ve lif içeriği ile sağlığa faydalıdır. Pirinç veya bulgurlu iç harcı ile hazırlanarak, özel soslarla servis edilir. Geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez tatlarından biridir.
İşkembe Dolması Tarifi ve Malzemeleri
01 Eylül 2024
İşkembe Dolması

İşkembe Dolmasının Tanımı ve Faydaları

İşkembe dolması, besleyici değeri yüksek olan ve genellikle koyun gibi otobur hayvanların işkembesinden yapılan bir yemektir. Bu hayvanların mideleri dört odadan oluşur ve bu odalar, selülozun sindirilmesi için farklı enzimler üretir. İşkembe, bu odalardan ilkidir ve protein bakımından zengindir. Ayrıca düşük yağ oranı, yüksek lif içeriği ve kalsiyum zenginliği ile dikkat çeker. İşkembe, vücut için gerekli olan fosfor, çinko gibi minerallerin yanı sıra B12 vitamini açısından da zengindir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir. İç harcı pirinçli veya bulgurlu yapılabilen işkembe dolması, sarımsak ve limonla yapılan sos ile servis edildiğinde oldukça iştah açıcı bir hale gelir.

İşkembe Dolması İçin Gerekli Malzemeler

  • 2 adet kuzu işkembesi

İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 200 gr kıyma
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tuz

Üzeri İçin

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 su bardağı su
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak

İşkembe Dolması Nasıl Yapılır?

Öncelikle iki adet işkembeyi temizlemek gereklidir. İşkembeleri, kokusunu atması için bir yemek kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı tuz ile ovalayarak yarım saat bekletin. Daha sonra işkembeleri bir kaba alıp üzerini aşacak kadar soğuk su ve biraz daha sirke ekleyerek 2-3 saat bekletin. Bu işlemi tamamladıktan sonra işkembeleri bir kenara alıp iç harcı hazırlamaya başlayın.

İç harcı hazırlamak için, bir kaba 200 gr kıyma, yıkanmış bir su bardağı bulgur, küp doğranmış kuru soğan, bir yemek kaşığı biber salçası, bir yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı pul biber, kimyon, karabiber, kuru nane ve bir su bardağı suyu ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız işkembeyi istediğiniz şekle göre kesip bir kenarı açık kalacak şekilde dikin. İç harcı çok sıkı olmamak kaydıyla işkembelerin içine doldurun ve açık kalan kısmı dikin.

Doldurduğunuz işkembe dolmalarını uygun bir tencereye dizin. Beş su bardağı suya bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyip iyice çırpın ve bu karışımı tenceredeki işkembe dolmalarının üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ekleyin. İşkembeler yumuşayana kadar, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirin. Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirilebilir. Pişen işkembe dolmasını sıcak olarak servis yapın.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Nigar

03 Ağustos 2024 Cumartesi

İşkembe dolması yaparken işkembenin temizlenmesi gerçekten bu kadar zor mu? Sirke ve tuz kullanmak kokusunu tamamen gideriyor mu?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Nigar hanım,

İşkembenin temizlenmesi: İşkembenin temizlenmesi biraz zahmetli olabilir, çünkü iç yüzeyindeki kalıntıları iyice temizlemek gerekir. Genellikle sıcak su, sirke ve tuz kullanarak bu işlemi daha kolay hale getirebilirsiniz. İşkembeyi birkaç kez iyice yıkamak ve gerektiğinde bir bıçak yardımıyla kalıntıları temizlemek önemlidir.

Kokusunun giderilmesi: Sirke ve tuz kullanmak işkembenin kokusunu büyük ölçüde azaltır, ama tamamen gidermesi her zaman mümkün olmayabilir. İşkembeyi bir süre sirkeli ve tuzlu suda bekletmek, ardından bol su ile durulamak kokusunu hafifletecektir.

Umarım bu bilgiler işinize yarar ve lezzetli bir işkembe dolması yapabilirsiniz! Kolay gelsin.

Soru Sor / Yorum Yap

şifre
Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik
Ciğer Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kıymalı Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Tavuklu Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Tavuklu Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Mumbar Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Mumbar Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Balık Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Balık Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Mantar Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Mantar Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Dolma Kalori Alınırken Ne Kadar Tüketilmelidir

Dolma Kalori Alınırken Ne Kadar Tüketilmelidir

Kuru Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Kuru Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Kara Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Kara Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması