Erzurum Kadayıf Dolması Erzurum kadayıf dolması, Erzurum yöresine ait harika bir tatlıdır. Oldukça hafif bir tatlı çeşididir ve yumurtaya bulandığı için kızartırken fazla yağ çekmez. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tatlı, kadayıfın ince sarılmasıyla ve cevizle doldurulmasıyla öne çıkar. Kadayıflar dolma şeklinde oldukları için servis yapması da çok kolay olur. Yumurtaya iyice bulanmalı ve şekli elle düzeltilerek kızartılmalıdır. Kızaran kadayıflar soğuk şuruba atılır ve bu şekilde lezzetli ve görsel olarak çok şık bir tatlı ortaya çıkar. Ramazan sofralarına da çok yakışan bu tatlı, çocukların da çok sevdiği bir çeşittir. İçine koyulan ceviz sayesinde vitamin ve protein deposu olarak da bilinir. Erzurum Kadayıf Dolmasının Malzemeleri Şerbeti için
Dolma Yapmak İçin Malzemeler
Sosu için Malzemeler
Erzurum Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır? Öncelikle şerbeti için suyu ve şekeri ölçüsüne göre tencereye koyup kaynatalım. İyice kaynadıktan ve koyulaştıktan sonra limon suyunu ekleyip ocağı kapatalım. Şerbeti soğumaya bırakalım. Kadayıfları sarmaya başlamadan önce kadayıfı dikdörtgen şeklinde keselim. İçerisine bolca ceviz koyup rulo yapar gibi sıkıca saralım. Sardığımız kadayıf dolmalarının bitiş yerlerini alta gelecek şekilde dizelim. Bir tavada bol sıvı yağı iyice kızıdıralım. Çukur bir kapta çırpılan yumurtalara sardığımız kadayıf dolmalarını iyice bulayalım. Ancak bu işlemi yaparken dolmaları sıkmamaya özen gösterelim. Kadayıf dolmalarını kızınmış yağda kısık ateşte güzelce kızartalım. Kızaran kadayıf dolmalarını sıcak sıcak soğuk şerbete atalım ve 5 dakika şerbette bekletelim. Bu süre boyunca kadayıf dolmalarını ters düz ederek şerbeti iyice çekmelerini sağlayalım. Erzurum kadayıf dolmalarımız servise hazırdır. İsteğe bağlı olarak yanında dondurma veya kaymakla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Etli Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Ulusan
12 Temmuz 2024 CumaKadayıfı dikdörtgen şeklinde keserken zorlanıyormusunuz? Ayrıca, şerbetin koyulaşması için ne kadar süre kaynatıyorsunuz? Kadayıf dolmalarını kızartırken yağın kızma derecesini nasıl kontrol ediyorsunuz?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Ulusan,
Kadayıfı dikdörtgen şeklinde keserken zorlanmamak için keskin bir bıçak kullanıyorum ve bıçağı arada bir yağlayarak yapışmasını önlüyorum. Şerbetin koyulaşması için genellikle 15-20 dakika kadar kaynatıyorum, ancak koyuluğunu kontrol etmek için kaşığın ucuyla biraz alıp soğutarak kıvamına bakıyorum. Kadayıf dolmalarını kızartırken yağın yeterince kızdığını anlamak için bir parça ekmek veya kadayıfı yağa atıyorum; hemen kızarıyorsa yağ yeterince kızmış demektir. Umarım yardımcı olabilmişimdir. Afiyet olsun!