Kıymalı işkembe dolması tarifi ve malzemeleri

Kıymalı işkembe dolması, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Genellikle özel günlerde ve misafirliklerde tercih edilen bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir özelliğe sahiptir. İşkembe, genellikle koyun veya sığırın midesinden elde edilen bir malzemedir ve doğru bir şekilde pişirildiğinde oldukça lezzetli bir tat sunar. Bu makalede, kıymalı işkembe dolmasının tarifini ve malzemelerini detaylı bir şekilde açıklayacağız.

Kıymalı işkembe dolması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:

• 1 adet işkembe
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana kıyması)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı limon suyu
• 4 su bardağı su (pişirme için)

Kıymalı işkembe dolmasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. İşkembenin Hazırlanması: İşkembeyi temizlemek için bol su ile yıkayın. Ardından işkembeyi kaynar suda haşlayın. 15-20 dakika kaynadıktan sonra, işkembenin dış yüzeyini bir bıçakla sıyırarak iyice temizleyin. İşkembenin iç kısmını da yıkadıktan sonra, küçük parçalar halinde kesin.

2. İç Harcın Hazırlanması: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Kıymayı ilave ederek, kıyma rengi değişene kadar pişirin. Sonrasında domates ve biber salçalarını ekleyerek karıştırın. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Karabiber, tuz ve pul biber ile tatlandırın. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.

3. Dolmanın Yapılması: Hazırladığınız iç harcı işkembenin içerisine doldurun. İşkembenin açık kısmını ip veya kürdan ile kapatın. Bu aşamada işkembenin çok dolu olmamasına dikkat edin; çünkü pişirme sırasında pirinç şişecektir.

4. Pişirme Aşaması: Hazırlanan dolmayı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine suyu ekleyin ve limon suyunu da ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 1.5 – 2 saat kadar pişirin. İşkembe yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürebilirsiniz.

Kıymalı işkembe dolmasını, sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya turşu ile sunmak, yemeğin lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, yanında limon dilimleri ile servis etmeniz, asidik bir tat katacaktır.

Kıymalı işkembe dolmasının 100 gramında yaklaşık olarak şu besin değerleri bulunmaktadır:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 18 g
• Yağ: 15 g
• Karbonhidrat: 20 g
• Lif: 1 g
• Sodyum: 600 mg

Kıymalı işkembe dolması, zengin besin içeriği ve doyurucu yapısıyla sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun!