Etli Biber Dolması

Etli biber dolması için ilk olarak biberler alınır ve yıkanır. Dolma için kullanılacak olan biberler çok büyük olmamalıdır. Mümkünse doğal yerli biber kullanılmalıdır. Bu sayede yemeğini çok daha lezzetli olacaktır. Biberler seçilip yıkanır ve sap kısımları oyularak çıkarılır. Elinizle rahatlıkla yapabileceğiniz bir işlem fakat biberleri zedelenmekten korkuyorsanız piyasada satılan biber oyucu aletleri kullanabilirsiniz. Biberler oyulur ve bir kenara alınır.

İç harcı hazırlanmaya başlanır. Bunun için ilk olarak bir tencereye bir adet kuru soğan çok küçük bir şekilde doğranır. Üzerine yarım su bardağı sıvı yağ eklenir ve ocağa alınarak ocak açılır. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar kavrulunca bir yemek kaşığı salça eklenir. Salça kavrulunca kıyma eklenir ve kıyma kavrulur ardından bir buçuk su bardağı pirinç yıkanır ve tencereye ilave edilir. Nane pul biber karabiber tuz eklenerek iyice karıştırılır ve bir su su bardağı kadar su konularak iç harç suyu çekene kadar pişirilir. İç harcı pişince ocağın altı kapatılır ve harcın kapağı kapatılarak biraz dinlendirilir. Harç soğumaya başlayınca tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin içleri doldurulur.

Tüm biberler doldurulunca bıçak ile her birine bir iki kesik atılır ki suyu içine çekebilsin. Ardından iki tane domates biberlerin ağzını kapatacak şekilde doğranır. Biberlerin ağzı domatesler ile kapatılır ve biberler tencereye dizilir. Üzerine kadar su ile doldurulur ve bir yemek kaşığı salça damak tadınıza göre tuz ve yarım su bardağı sıvı yağ çırpılarak tencereye ilave edilir ve ocağa alınıp altı açılır, kısık ateş de suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen biberler bir saat kadar dinlendirilir. Ardından servis edilir.