Zeytinyağlı Dolma Zeytinyağlı yemeklerin başında gelen zeytinyağlı dolma, kalabalık sofraların vazgeçilmezleri arasında ilk sırada gelmektedir. Zeytinyağlı dolmanın lezzetinin artması için kuru soğanın bol kullanılması gerekmektedir. Bu, önemli püf noktalarından biridir. Diğer önemli püf noktaları ise dolmanın pirincinin hafif diri kalacak şekilde kavrulması ve hazırlanan dolmaların kısık ateşte ağır ağır pişirilmesidir. Bu noktalara dikkat edilerek hazırlanan dolmalar, deyim yerindeyse parmak yedirten cinste olacaktır; bunun garantisini gönül rahatlığı ile verebilirim. Zeytinyağlı Dolma Malzemeleri
Zeytinyağlı Dolma Nasıl Yapılır? Orta boy taze dolmalık biberlerin sap kısmını ayıklayın, patlıcanların da içini oyun. Hem biberlerin hem de patlıcanların iç kısmını tuzlayın ve bir kenara ayırın. İç harcı hazırlamak için uygun bir tencerenin içine ince ince doğranmış kuru soğanı ve yarım çay bardağı zeytinyağını ilave ederek ocağın üzerine alın ve kavurmaya başlayın. Bu sırada kuş üzümünün saplarını ayıklayın ve ılık su içinde bekletin; pirinçleri de soğuk su ile iyice yıkayın ve süzün. Kavrulan soğanların üstüne dolmalık fıstıkları ilave ederek fıstıklar renk alana kadar kavurun. Fıstıkların da rengi döndükten sonra yıkanmış ve süzülmüş pirinci, suyu süzülmüş kuş üzümünü, tuz, nane, karabiber, yenibahar, toz şekeri de katıp iyice karıştırın. Yaklaşık olarak iki su bardağı sıcak suyu da ilave ederek iç harcı pişirmeye bırakın. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde pişirilmesidir. Pişen dolma harcının soğuması için biraz bekledikten sonra tuzlanmış olan biber ve patlıcanları bu harç ile doldurun. Yalnız çok doldurmamaya özen gösterin çünkü pişme esnasında biber ve patlıcanların içinden pirinçler taşabilir. Dolmaların ağzını da iri doğranmış domatesler ile kapatın ve tencereye dik bir şekilde dizin. Ayrı bir kase içerisinde zeytinyağlı ve sıcak su karışımını dolmaların üzerinde gezdirin. Sıcak sulu karışım dolmaların yarısına gelecek şekilde ayarlayın. Dolmaların kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye bırakın. Kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Dolmalar piştikten sonra soğuyup ılık olmasını bekleyin. Soğumuş olan dolmaları artık servis edebilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Ekstra Bilgiler Zeytinyağlı dolma, zeytinyağı ile hazırlandığı için soğuk tüketilen bir yemektir ve genellikle meze olarak da sunulabilir. Ayrıca dolmaların iç harcına ek olarak çeşitli baharatlar ve otlar da eklenebilir, bu da dolmanın lezzetini daha da zenginleştirir. Zeytinyağlı dolma, yüksek besin değeri ve sağlıklı yağlar içermesi nedeniyle de tercih edilen bir yemektir. İçerdiği zeytinyağı sayesinde kalp sağlığını destekler ve sindirimi kolaylaştırır. Zeytinyağlı dolma, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtan önemli bir yemektir. |
.jpg "Mumbar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Domates Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Yücesan
12 Temmuz 2024 CumaDolma yaparken kuru soğanı bol kullanmak gerçekten lezzeti artırıyor mu? Bir de, pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulması neden önemli? Bu püf noktalarını atladığımda dolmalarım neden istedigim gibi olmuyor?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Yücesan,
Evet, kuru soğan kullanımı dolmanın lezzetini gerçekten artırır. Soğan, dolmanın iç harcına tatlı ve aromatik bir lezzet katar. Bol soğan kullanmak, dolmanın daha zengin ve derin bir tat profiline sahip olmasını sağlar. Ayrıca kavrulmuş soğanın karamelize olması, iç harcın daha lezzetli olmasına katkıda bulunur.
Pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulması da oldukça önemlidir. Bu işlem, pirinçlerin dolma pişerken lapa olmasını engeller. Hafif diri kalan pirinçler, dolmanın içerisinde tane tane kalır ve dolmanın dokusu daha güzel olur. Pirinçleri kavururken, pirinçlerin nişastasının bir kısmının dışarı çıkmasını sağlamış olursunuz, bu da pişme sürecinde pirinçlerin birbirine yapışmasını engeller.
Bu püf noktalarını atladığınızda, dolmalarınızın istediğiniz gibi olmamasının sebebi büyük ihtimalle bu iki önemli adımdır. Kuru soğan ve pirinçlerin doğru şekilde hazırlanması, dolmalarınızın lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde etkiler. Umarım bu bilgiler işinize yarar ve bir dahaki sefere dolmalarınız tam istediğiniz gibi olur. Afiyet olsun!
Sevgiler,