Antakya Usulü Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Antakya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan etli kuru patlıcan dolması, zengin iç harcı ve görselliğiyle dikkat çeker. Bu tarif, hem yapılışı hem de sunumuyla özel günlerde tercih edilebilecek bir seçenek sunar. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arayanlar için idealdir.

19 Ekim 2024
Antakya mutfağının zengin ve özgün lezzetlerinden biri olan etli kuru patlıcan dolması, hem görselliği hem de tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakmaktadır. Bu makalede, Antakya usulü etli kuru patlıcan dolmasının tarifi, malzemeleri ve yapılış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler


Etli kuru patlıcan dolması için gerekli olan malzemeler aşağıda listelenmiştir:
  • 10 adet kuru patlıcan
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet büyük soğan
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • Yeterince sıcak su

Kuru Patlıcanların Hazırlanışı


Kuru patlıcanlar, dolma yapımında kullanmadan önce sıcak suda bekletilerek yumuşatılmalıdır. Patlıcanları bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp, 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların iç harcı ile daha iyi uyum sağlamasına yardımcı olur.

İç Harcın Hazırlanışı


İç harcını hazırlamak için bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pirinci ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurun. Son olarak rendelenmiş domatesleri, salçayı ve baharatları ilave ederek iyice karıştırın. Karışım pişene kadar 5-10 dakika daha kavrulmalıdır.

Dolmanın Hazırlanışı

Yumuşayan kuru patlıcanların içini dikkatlice açarak hazırladığınız iç harcı doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları bir tencereye yan yana dizin. Üzerine nar ekşisi ve yeteri kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Dolmaların pişme süresi, patlıcanların büyüklüğüne göre değişebilir, bu nedenle zaman zaman kontrol edilmesi önerilir.

Servis Önerileri

Antakya usulü etli kuru patlıcan dolması, genellikle yoğurt veya cacık ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında taze bir salata ile sunulması, yemeğin lezzetini artırmaktadır.

Besin Değerleri

Aşağıda, bir porsiyon Antakya usulü etli kuru patlıcan dolmasının besin değerleri yer almaktadır:
  • Kalori: 350 kcal
  • Protein: 20 g
  • Karbonhidrat: 40 g
  • Yağ: 15 g
  • Lif: 5 g
  • Sodyum: 600 mg

Sonuç

Antakya usulü etli kuru patlıcan dolması, zengin ve doyurucu bir yemektir. Hem lezzeti hem de görselliği ile özel günlerde tercih edilebilecek bir tarif olarak öne çıkmaktadır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olup, farklı damak tatlarına hitap etmektedir. Sağlıklı ve besleyici bir alternatif sunan bu dolma, ailenizle birlikte keyifli öğünler geçirmenize yardımcı olacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Eflatun 15 Ekim 2024 Salı

Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Antakya usulü etli kuru patlıcan dolması yaparken en çok hangi aşamada dikkat etmemiz gerekiyor? Kuru patlıcanların yumuşaması ve iç harcın lezzetli olması için özel bir ipucu var mı? Ayrıca, bu yemeği hazırlarken nereden başlamalıyız, malzemeleri nasıl hazırlamalıyız?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Eflatun,

Tarifin Aşamaları
Antakya usulü etli kuru patlıcan dolması yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli aşama, kuru patlıcanların yumuşamasıdır. Kuru patlıcanları kullanmadan önce, en az birkaç saat su içerisinde bekletmeniz gerekmektedir. Bu, patlıcanların yumuşamasını sağlayacak ve dolmanın pişirme sürecinde daha iyi sonuç almanıza yardımcı olacaktır.

İç Harcın Lezzeti
İç harcın lezzetli olması için, kıyma ve pirinci iyi bir şekilde harmanlamanız oldukça önemlidir. Ayrıca, soğan, sarımsak, baharatlar ve isteğe bağlı olarak domates gibi malzemeleri ekleyerek harcı zenginleştirebilirsiniz. Baharatlar arasında kararbiber, pul biber ve kimyon kullanmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Hazırlık Süreci
Yemeği hazırlarken öncelikle kuru patlıcanları suya koyarak yumuşatmaya başlamalısınız. Ardından, iç harcı için gereken malzemeleri doğrayıp kıymayla karıştırarak hazırlayın. Patlıcanlar yeterince yumuşadığında, iç harcı doldurup tencereye yerleştirin ve üzerine domates sosu veya su ekleyerek pişirin.

Bu adımları takip ederek, harika bir Antakya usulü etli kuru patlıcan dolması hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Çok Okunanlar
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri