Şırdan Dolması Şırdan, koyunun midesinin bir bölümüdür ve Türk mutfağında özellikle Adana'da yaygın olarak tüketilen bir sakatat yemeğidir. Şırdan Dolması, bu bölgenin kendine has yemeklerinden biridir ve genellikle kuzunun şırdanı kullanılarak hazırlanır. Şırdanın Özellikleri ve Önemi Adana'da, kebap ve şalgam kadar popüler olan şırdan dolması, şehrin sokak yemekleri arasında önemli bir yere sahiptir. Şırdan, koyunun midesinin dört bölümünden biridir ve bu bölüm, temizlenip içi baharatlı pirinçle doldurularak dikilir ve pişirilir. Şekil olarak sıradışı bir görünüme sahip olan bu yemek, üzerine pul biber ve kimyon serpilerek servis edilir. Adana'da şırdan dolması adeta bir sektör haline gelmiştir. Adana'da kesilen koyunların şırdanı yeterli olmadığı için, başka şehirlerden de çiğ şırdan getirilir. Bu yemek, yaz-kış demeden her mevsim tüketilir ve Adana'nın hemen hemen her köşesinde bir şırdancı bulmak mümkündür. Şırdan Dolması İçin Malzemeler
Şırdan Dolması Nasıl Yapılır? İçi temizlenmiş şırdanları her iki yüzünü ilk önce soğuk suyla, sonra sıcak suyla iyice yıkayın. İyice temizlendiğine inandığınız şırdanları birkaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletin ve yeniden yıkayın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Pirinç ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın. Malzemeleri, şırdanlara el yordamıyla doldurun. Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirin. 1-2 saat kadar pişirin, üzerine arzu edilen miktarda kimyon dökerek servis edin. Afiyet olsun. |
.jpg "Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması")
.jpg "Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Esen
15 Temmuz 2024 PazartesiŞırdan dolmasını ilk defa denedim ve gerçekten şehirde her köşede neden bu kadar popüler olduğunu anladım. Şırdanların temizlenmesi ve doldurulması biraz zaman alıyor ama sonuç kesinlikle buna değiyor. Şimdi düşünüyorum da, acaba başka hangi sakatat yemekleri bu kadar lezzetli olabilir? Adana'nın sokak yemekleri arasında böylesine özel bir yere sahip olan başka yemekler var mı?
Cevap yazAdmin
15 Temmuz 2024 PazartesiEsen Hanım,
Şırdan dolmasını beğenmenize çok sevindim. Gerçekten de Adana'nın sokak yemekleri arasında özel bir yere sahiptir. Şırdan gibi başka lezzetli sakatat yemekleri de mevcut. Mesela, mumbar dolması ve paça çorbası da oldukça popüler ve lezzetlidir. Adana'nın sokak yemekleri arasında ise kebap çeşitleri, ciğer şiş ve bici bici gibi tatlılar da oldukça ünlüdür. Her biri kendine has lezzetlerle dolu bu yemekleri denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!