Biber dolması, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve sofralarımızdan eksik etmediğimiz bir yemektir. Dolmalar, yapıldıkları yöreye göre farklılık gösterir ve kimi zaman etli, kimi zaman zeytinyağlı olarak yapılır. Her yörenin bu lezzeti hazırlarken dikkat ettiği bazı püf noktalar vardır. Biber dolması yapmak, her şeyde olduğu gibi belirli bir tecrübe gerektirir.
Biber Dolması Yapımının Püf Noktaları
- Biber dolması yaparken iç harcı için kullanacağınız pirinci ılık suda bekletip yumuşatmalı ve nişastasından arındırmak için bol su ile yıkamalısınız. Bu, dolma içindeki pirincin sert kalmasını önler.
- Zeytinyağlı biber dolmasının daha lezzetli olması için sızma zeytinyağı kullanmanız önerilir.
- Biber dolması yaparken artan dolma içlerini buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Biber dolmalarının kurumaması ve daha parlak görünmesi için, soğuturken tencerenin kapağını hafif aralık bırakmalısınız.
- Daha nazik ve taze biberleri tercih ederseniz daha iyi bir lezzet elde edersiniz.
- Dolmalık biberleri temizlerken iç kısmındaki beyazlıkları da temizlemelisiniz.
- Dolma yapılacak biberlerin dış kabuklarını soymayınız.
- İç harcında bol soğan kullanmak dolmanın lezzetini artırır.
- Soğanları rendelemek yerine bıçakla doğramak daha lezzetli sonuçlar verir.
- İç harcında taze nane, maydanoz ve dereotu gibi yeşillikler kullanmak farklı bir lezzet katacaktır.
- Biberlerin içini harç ile doldururken, pirinç ve bulgur piştikten sonra yer kalması için üst kısmında bir miktar boşluk bırakınız. Harcı sıkıştırmamaya özen gösteriniz.
- Dolmaları pişirirken tuzu direkt dolmaların üzerine değil, suyuna serpmek daha doğru olacaktır.
- Biber dolmalarını tencereye yatay dizmek yerine dikine dizersek hepsinin eşit zamanda ve eşit miktarda pişmesini sağlarsınız.
- Dolmaları pişirirken biberin kapaklarının yerine domates kullanırsanız daha lezzetli olur.
- Biber dolmalarınızı kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirmelisiniz.
- Pişen biber dolmalarınızın üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirirseniz dolmalarınız hem daha lezzetli olacak hem de daha parlak ve güzel görünecektir.
- Pişirdiğiniz dolmalarınızı kendi tenceresinde soğumaya bırakınız.
- Biber dolmalarınızı fırında pişirmeyi düşünüyorsanız cam bir tepsi tercih etmelisiniz. Tepsinin dibine az miktarda su koyunuz.
- Bir kase içerisine bir miktar salça koyup su ile karıştırarak biberlerinizin üzerinde gezdirebilirsiniz. Dolmanın iç harcına, farklı bir tat katması için beyaz peynir de ekleyebilirsiniz.
- Biber dolmasını misafirleriniz için yapıyorsanız, sunumda renkli olan biberleri tercih edebilirsiniz. Renkli biberler daha güzel bir görüntü oluşturacaktır ve dolmalarınızı yoğurt ile servis etmelisiniz.
|
.jpg "Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lor Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Tavuk Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması")
.jpg "Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadayıf Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaburga Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Aydil
31 Mayıs 2024 CumaBiber dolmasını çok seviyorum. Bana biber dolmasının püf noktalarını yazarmısınız?
Cevap yazAdmin
31 Mayıs 2024 CumaTabii Aydil, biber dolmasının püf noktaları şunlardır:
1. Biberlerin çekirdeklerini ve damarlı kısımlarını iyice temizleyin.
2. İç harcınızı çiğden hazırlarken pirinci fazla yıkamadan kullanın, bu şekilde dolmanız daha lezzetli olur.
3. Dolmaları doldururken biberlerin üst kısımlarında bir miktar boşluk bırakın, pirinçler pişerken şişecektir.
4. Dolmaların üzerine domates dilimleri koyarak kapatabilirsiniz, bu hem lezzet katar hem de dolmaların dağılmasını önler.
5. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyin.
6. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirerek biberlerin ve pirincin iyice yumuşamasını sağlayın.
Afiyet olsun!
Hakgüzar
31 Mayıs 2024 CumaMerhaba Aydil hanım. Damak zevkinize göre ayarlayacağınız biber dolmasının en önemli püf noktası eklisidir. Ekşisini ister limon ile ister sumak ile tutturursanız lezzetine lezzet katar. Afiyet olsun.
Soru Sor / Yorum Yap