Ciğer dolma tarifi ve malzemeleri

Ciğer dolma, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olup, genellikle kuzu veya dana ciğeri ile yapılan geleneksel bir yemektir. Besleyici özelliği ve zengin tat profili ile birçok kişi tarafından sevilerek tüketilmektedir. Dolma, iç malzeme ile doldurulmuş sebzeler veya etlerle hazırlanan bir yemeği ifade eder. Ciğer dolma, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilen bir tariftir.

Ciğer dolma tarifi için genellikle aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• 500 gram kuzu veya dana ciğeri
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yarım limonun suyu
• Yeterince su

Ciğer dolma yapımında izlenmesi gereken adımlar şu şekildedir:

1. Ciğerin Hazırlanması: - Ciğeri bol su ile yıkayın ve zarlarından arındırın. - Ciğeri küçük küpler halinde doğrayın.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Ardından doğranmış ciğeri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. - Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Domates salçasını koyun, karabiber, pul biber ve tuz ile tatlandırın. - Gerekirse yarım çay bardağı nar ekşisini ekleyin ve karıştırın.

3. Doldurma İşlemi: - Hazırladığınız iç harcı, önceden yıkanmış ve su içinde bekletilen dolmalık biberlere doldurun. - Biberlerin ağız kısmını kapatmak için birer dilim limon koyabilirsiniz.

4. Pişirme İşlemi: - Dolmaları tencereye dizin, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. - Yaklaşık 30-35 dakika kadar pişmesi yeterlidir.

Servis Önerileri

Ciğer dolmayı sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya limonlu sos ile tüketilmesi önerilir. Ayrıca yeşil salata ile birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artmaktadır.

Besin Değerleri

Ciğer dolma, zengin bir besin kaynağıdır. Aşağıda bir porsiyon ciğer dolmanın (yaklaşık 200 gram) besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 350 kcal
• Protein: 25 gram
• Karbonhidrat: 30 gram
• Yağ: 15 gram
• Lif: 2 gram
• Sodyum: 500 mg

Ekstra Bilgiler

Ciğer dolma, besleyiciliği ile dikkat çekerken, ciğerin vitamin ve mineral içeriği ile de sağlık açısından önemlidir. Özellikle demir, A vitamini ve B vitaminleri bakımından zengin olan ciğer, anemi (kansızlık) tedavisinde de etkili bir gıda kaynağıdır. Dolmanın içinde kullanılan pirinç ve baharatlar, yemeğin lezzet profilini artırarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ciğer dolma, aynı zamanda yiyeceklerin paylaşım geleneğini pekiştiren bir yemek türü olarak, sosyal fonksiyonu da bulunan zengin kültürel bir mirasa sahiptir. Sonuç olarak, ciğer dolma tarifi, hem pratik hem de besleyici bir seçenektir. Bu lezzetli yemeği mutfağınıza dahil ederek, özel günlerde ve misafir sofralarında vazgeçilmez bir lezzet sunabilirsiniz.