Pırasa dolması, pırasayı sevmeyenlerin bile beğenerek yiyeceği bir yemektir. Pırasa dolması yapmak istiyorsanız, mümkün olduğunca kalın pırasalar tercih etmelisiniz. Pırasaların sadece beyaz kısımlarını kullanacağız. Yeşil yapraklarını da yıkadıktan sonra tencerenin dibine koyabilirsiniz. Bu, dolmanızın dibi tutmasını engeller ve pırasanın besleyiciliğinden ve lezzetinden yararlanmanızı sağlar. Bu kolay tarifi rahatlıkla hazırlayıp sunabilirsiniz. Evinizde pırasa sevmeyenler varsa, bu tarifle fikirlerini değiştirebilirsiniz. İsterseniz pırasa dolmasını birlikte yapalım. Hepinize kolay gelsin.

Dolma yapmak için aldığınız pırasaları 1-2 gün dışarıda bekletirseniz, daha kolay katlarına ayırabilirsiniz. Bu yöntemi tavsiye ederiz. Yumuşayan pırasalar daha kolay ayrılır. Kalın pırasa kullanmaya dikkat etmelisiniz. Pırasaları yaklaşık 7-8 cm boyunda kesin. Katlarını parmağınızla bastırarak yuvarlak şekilde ayırın. Önceden yıkarsanız daha iyi olur. Katlara ayırınca zorlanmazsınız.

Şimdi pirinci güzelce yıkayın. İçine kıymayı koyarak karıştırın. Sarımsakları ve soğanı yemeklik ince doğrayın. Domatesi rendeleyerek içine koyun. Maydanoz ve dereotunu ince kıyıp ekleyin. Domates ve biber salçasını, zeytinyağını, tuzunu ve diğer baharatları ekleyerek, pırasa dolmasının harcını tamamlayın. İyice karıştırarak dolmanın yapımına geçin. Eğer iç harç fazla kuru olursa, çok az su ekleyebilirsiniz.

Katlarına ayrılmış olan pırasaların içine, baş kısmında bir parmak kadar boşluk kalacak şekilde harçtan doldurun. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibine pırasaların kullanmadığınız yeşil yapraklarını ve maydanoz saplarını yerleştirin. Bunların üstüne hazırladığınız pırasa dolmalarını dizebilirsiniz. Hepsini doldurduktan sonra, sosunu hazırlamaya geçin.

Tavanın içinde tereyağını biber salçası ile kavurmaya başlayın. İçine tuzunu ve nar ekşisini ekleyin. Yaklaşık 2-3 su bardağı sıcak su ekleyerek, bir taşım kaynatın. Sos hazır olduğunda, bunu pırasa dolmasının üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Bu tarifi beğeneceğinizi tahmin ediyoruz. Konuklarınıza sıcak olarak pırasa dolması ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.