Ankara kaburga dolması tarifi ve malzemeleri

Ankara kaburga dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Ankara bölgesinde sıklıkla yapılan bu yemek, özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilir. Kaburga dolması, kuzu kaburgasının içinin lezzetli bir harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Bu makalede, Ankara kaburga dolmasının tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Ankara kaburga dolması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• Kuzu kaburga (1 kg)
• Pirinç (1 su bardağı)
• Soğan (2 adet, ince doğranmış)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Biber salçası (1 yemek kaşığı)
• Kütük zeytinyağı (1/2 su bardağı)
• Karabiber (1 tatlı kaşığı)
• Kırmızı toz biber (1 tatlı kaşığı)
• Nane (1 tatlı kaşığı)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Sarımsak (3 diş, ezilmiş)
• Su (yeterince, pişirme için)

Ankara kaburga dolmasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

Kuzu kaburgası iyice temizlenir ve et ile kemiğin ayrılmaması için dikkatlice açılır. Kaburganın iç kısmı, dolma harcının yerleşeceği alan olacak şekilde hazırlanır.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından rendelenmiş domates eklenir ve birkaç dakika pişirilir. Pirinç ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Kırmızı toz biber, karabiber, nane ve tuz eklenir. Harcın iyice karışması sağlanır. Bu aşamada su eklenerek pirinçlerin yumuşaması sağlanır.

Hazırlanan harç, kaburganın içine doldurulur. Doldurulan kaburga, pişirme kabına yerleştirilir ve üzerine biraz daha su eklenir.

Kaburga, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1.5-2 saat kadar pişirilir. Pişirme süresi, kaburganın büyüklüğüne ve etin yumuşaklığına bağlı olarak değişebilir. Pişme süresi bitmeden 15 dakika önce üzeri açılarak üzerinin kızarması sağlanır.

Ankara kaburga dolması sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte sunulması önerilir. Ayrıca, pilav ile de zenginleştirilebilir.

Ankara kaburga dolmasının yaklaşık 100 gramı için besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 18 g
• Yağ: 15 g
• Karbonhidrat: 20 g
• Fiber: 2 g
• Sodyum: 400 mg

Ankara kaburga dolması, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda sunumu ile de dikkat çeker. Geleneksel Türk yemekleri arasında yer alması nedeniyle, her evde farklı bir versiyonu bulunabilir. Bu yemek, misafir ağırlamanın yanı sıra aile yemeklerinde de sıklıkla tercih edilmektedir. Ayrıca, dolma harcına fındık veya ceviz ekleyerek farklı bir lezzet elde etmek mümkündür.Ankara kaburga dolması, Türk mutfağının kültürel zenginliğini yansıtan bir lezzet olarak, herkesin denemesi gereken bir tariftir.