Hindi dolması, özellikle özel günlerde ve davetlerde tercih edilen bir dolma çeşididir. Her ne kadar yılbaşı sofralarının vazgeçilmez bir yemeği olarak bilinse de, yılın diğer zamanlarında da keyifle tüketilebilir. Hindi eti, sağlıklı ve besleyici bir et türü olduğundan, düzenli olarak tüketilmesi sağlık açısından faydalıdır.

Hindi dolmasını hazırlamadan önce, hindiyi iyice yıkayın ve limon ile her tarafını ovun. Ardından, sosu hazırlamak için bir kaseye sarımsak, süt, yağ, tuz ve salçayı ekleyip karıştırın. Hazırlanan sosu hindinin her tarafına sürün ve hindiyi folyo ile sararak buzdolabına kaldırın. Hindiyi buzdolabında bir saat kadar terbiye olması için bekletirken, iç pilavı hazırlamaya başlayın.

Pirinçleri derin bir kaseye alın ve üzerine tuz ile sıcak su ekleyin. Sıcak su ile buluşturulan pirinçleri yarım saat kadar bekletip suyunu süzün. Pirinçleri duru su ile yıkayıp süzün. Diğer taraftan, pilav tenceresine yağı ekleyip ısıtın. Isınmış yağın içine yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyip kavurun. Soğanların rengi değişince, küp şeklinde doğranmış ciğerleri ekleyip karıştırın. Malzemeleri birkaç dakika soteleyin. Ardından, süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyip tuz ilavesi yaparak bir dakika daha kavurun. Pilavın baharatlarını ekleyip karıştırın. Son olarak, sıcak suyu iç pilavın içine ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çektikten sonra demlenmesi için üzerine bir bez kapatıp birkaç dakika bekletin. Demlenmiş pilava, ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.

Buzdolabında bekletilen hindiyi folyodan çıkarın ve iç kısmını hazırlanan iç pilav ile doldurun. İç pilavı fazla doldurmamaya dikkat edin, aksi halde patlayabilir ve iç pilav dağılabilir. Doldurulmuş hindinin karın kısmını mutfakta kullanılan iplik ile dikin ve boşluk kalmamasına özen gösterin. Hindinin alt ve üst kısmına tereyağı veya margarin sürün. Geniş bir fırın tepsisine alın ve 185 derece fırında her tarafı nar gibi kızarana kadar pişirin. Bu aşamada hindinin her tarafını folyo ile sarabilirsiniz; bu, hindinin dış kısmını yanmaktan koruyacaktır. Yaklaşık 3 saat kadar hindi dolmayı fırında pişirin ve sürenin ardından hindiyi fırından alıp biraz dinlendirin. Dinlenen hindinin üzerine tekrar tereyağı sürüp dilimleyin. Hindiyi ortadan ikiye kesip iç pilavı tepsinin dışına yayabilirsiniz. Hazır hale gelmiş olan hindi dolmayı sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.