Antep usulü kuru biber dolması tarifi ve malzemeleri

Antep usulü kuru biber dolması, Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Kuru biberlerin özenle hazırlanmasıyla elde edilen bu geleneksel yemek, hem besleyici hem de damak tadına hitap eden bir seçenektir. Misafirler için şık bir sunumda yer alabilir.

03 Kasım 2024

Antep Usulü Kuru Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri


Antep usulü kuru biber dolması, Gaziantep mutfağının eşsiz ve zengin lezzetlerinden biridir. Bu geleneksel yemek, hem göze hem de damağa hitap eden bir özelliğe sahiptir. Kuru biber dolması, özellikle yaz aylarında kurutulmuş biberlerle yapılmasıyla bilinir ve kış aylarında da tercih edilen bir mezedir.

Malzemeler


Kuru biber dolması için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
  • 500 gram kuru biber
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • Su (yarım litre kadar)

Hazırlık Aşaması


Kuru biber dolması hazırlamak için öncelikle biberlerin iç kısmının temizlenmesi gerekmektedir. Bu işlem şu şekilde yapılır:
  • Kuru biberler sıcak suya konarak yaklaşık 30 dakika bekletilir, böylece yumuşaması sağlanır.
  • Yumuşayan biberlerin sap kısımları kesilir ve içleri dikkatlice açılır.

İç Harcının Hazırlanması

İç harcın hazırlanması da oldukça önemlidir. İç harcında kullanılacak malzemeler aşağıdaki adımlarla bir araya getirilir:
  • Pirinç, bir miktar su ile haşlanarak yarı pişmiş hale getirilir.
  • Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
  • Kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir.
  • Haşlanmış pirinç, tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisi eklenerek iyice karıştırılır.

Dolmanın Yapılışı

Biberlerin içi hazırlanan harç ile doldurulur. Doldurulan biberler, tencereye yerleştirilir. Tencerenin üzerine biraz su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi ortalama 30-40 dakikadır.

Servis Önerileri

Antep usulü kuru biber dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında zeytinyağı ve limon ile tatlandırılmış bir sos da tercih edilebilir.

Besin Değerleri

Antep usulü kuru biber dolması, lezzetinin yanı sıra besin değeri açısından da zengin bir seçenektir. Aşağıdaki besin değerleri ortalama bir porsiyon için hesaplanmıştır:
  • Kalori: 350 kcal
  • Karbonhidrat: 45 g
  • Protein: 20 g
  • Yağ: 10 g
  • Fiber: 5 g
  • Sodyum: 600 mg

Ekstra Bilgiler

Antep usulü kuru biber dolmasının en önemli unsurlarından biri de kullanılan baharatlardır. Baharatların kalitesi ve tazeliği, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca, dolma harcına isteğe bağlı olarak çeşitli otlar (nane, maydanoz gibi) eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir. Bu tarif, hem geleneksel bir mutfak deneyimi sunar hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzettir. Bu tarif, hem aile yemeklerinde hem de özel günlerde tercih edilebilecek bir seçenektir. Yemek yapma sanatında ustalaşmak isteyenler için güzel bir başlangıçtır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Nezire 03 Kasım 2024 Pazar

Antep usulü kuru biber dolmasını yaparken biberlerin yumuşaması için sıcak suya koymak gerçekten de önemli bir adım değil mi? Yumuşak biberler, iç harcın daha kolay doldurulmasını sağlıyor. Ayrıca, iç harcında kullanacağımız baharatların kalitesi de yemeğin lezzetini artıran bir faktör. Özellikle nar ekşisi eklemek, dolmaya o özgün tadı katıyor. Bu tarife eklemek istediğiniz farklı otlar var mı? Misafirlerinize sunarken hangi soslarla tatlandırmayı tercih edersiniz?

Cevap yaz
Çok Okunanlar
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri