Hatay usulü kuru patlıcan dolması tarifi ve malzemeleri

Hatay usulü kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının köklü ve sevilen yemeklerinden biridir. Kuru patlıcanların zengin baharatlarla hazırlanan iç harcıyla doldurulup özel bir sosla pişirilmesiyle oluşan bu lezzet, hem besleyici hem de doyurucudur. Hazırlık aşamaları özen gerektirir.

22 Kasım 2024

Hatay Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri


Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve köklü yemeklerinden biridir. Hatay mutfağına özgü bu lezzet, zengin baharatlar ve malzemelerle hazırlanan iç harcıyla dolu patlıcanların, özel bir sosla pişirilmesiyle yapılır. Hatay usulü kuru patlıcan dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olmasının yanı sıra, hazırlık aşamasında gösterilen özenle de dikkat çekmektedir.

Malzemeler


Kuru patlıcan dolması yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:
  • 10-12 adet kuru patlıcan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu veya dana)
  • 2 adet soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • 4 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması


Kuru patlıcan dolmasının hazırlanışı, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım hazırlık aşaması:

1. Kuru Patlıcanların Hazırlanması

Kuru patlıcanlar, öncelikle sıcak suya konularak 30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını sağlayacak ve dolma hazırlığı için uygun hale getirecektir. Bekleme süresinin ardından patlıcanlar sudan çıkarılır ve fazla suyu süzülür.

2. İç Harcın Hazırlanması

Orta büyüklükte bir tavada, zeytinyağı ile ince doğranmış soğanlar ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra, pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Domates ve biber salçası, tuz, baharatlar ve nar ekşisi eklenerek karıştırılır. Karışım, 1-2 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

3. Patlıcanların Doldurulması

Yumuşayan kuru patlıcanlar, iç harç ile doldurulur. Doldurma işlemi sırasında, patlıcanların ağız kısmının kapanmasına dikkat edilir. Patlıcanların dolması tamamlandıktan sonra, bir tencereye dizilir.

4. Pişirme İşlemi

Doldurulan patlıcanlar üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra ocaktan alınır.

Servis Önerileri

Hatay usulü kuru patlıcan dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında zeytinyağlı bir salata veya pilav ile sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmaların üzerine limon sıkarak servis etmek de hoş bir tat katacaktır.

Besin Değerleri

Hatay usulü kuru patlıcan dolmasının 100 gramında yaklaşık olarak;
  • Kalori: 150 kcal
  • Protein: 8 g
  • Yağ: 6 g
  • Karbonhidrat: 18 g
  • Lif: 3 g
  • Sodyum: 300 mg
Bu besin değerleri, kullanılan malzemelere ve tarifin uygulama şekline göre değişiklik gösterebilir.

Ekstra Bilgiler

- Kuru patlıcanlar, Türkiye'nin farklı bölgelerinde yetiştirilen bir sebze olup, özellikle yaz aylarında toplanarak kurutulmaktadır.- Kuru patlıcan dolması, çeşitli baharatlar kullanılarak zenginleştirilebilir. Örneğin, kimyon veya kişniş gibi baharatlar eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.- Kuru patlıcan dolması, hazırlık süreci biraz uzun olsa da, özellikle misafir sofralarında tercih edilen özel bir lezzettir. Kısacası, Hatay usulü kuru patlıcan dolması, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olup, zengin malzeme içeriğiyle Türk mutfağının önemli bir parçasını oluşturmaktadır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Oytun 23 Kasım 2024 Cumartesi

Bu tarif gerçekten oldukça ilgi çekici görünüyor. Kuru patlıcan dolması hazırlamak için hangi aşamada en çok zorlandınız? Patlıcanları doldururken dikkat edilmesi gereken noktalar var mı? Ayrıca, kullandığınız baharatlar arasında en sevdiğiniz hangisi?

Cevap yaz
Çok Okunanlar
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Kabak Dolması Kaç Kalori?
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Karalahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Çiçek Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Pirinçli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Yalancı Dolma Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri