Sumaklı etli kuru dolma tarifi ve malzemeleri

Sumaklı etli kuru dolma, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olarak bilinir. Özellikle güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça yer alan bu tarif, hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çeker. Kuru dolma, genellikle et ve pirinç karışımının baharatlarla zenginleştirilip, kuru sebzelerin içine doldurulmasıyla hazırlanır. Sumak, bu tarifte özel bir tat ve aroma katmaktadır.

Sumaklı etli kuru dolma için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2-3 adet kuru domates (isteğe bağlı)
• 5-6 adet kuru biber veya kuru patlıcan (dolma için)
• 2 su bardağı su (pişirme için)
• Yarım limonun suyu

Sumaklı etli kuru dolmanın hazırlanışı oldukça basittir, ancak dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır.

• Öncelikle kuru dolma olarak kullanacağınız biber veya patlıcanı sıcak suya koyarak yumuşatın. Bu işlem, dolmanın daha kolay doldurulmasını sağlar.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
• Pirinç, sumak, biber salçası, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kuru domatesleri ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha kavurun.
• Ardından suyu ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ekleyin.
• Yumuşayan kuru biber veya patlıcanları doldurun ve tencereye dizin. Üzerine kalan suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Kuru dolmalar, yaklaşık 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme süresi, kullandığınız malzemelerin türüne ve kalitesine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Dolmaların pişerken dağılmaması için dikkatli olunmalıdır.

Sumaklı etli kuru dolma, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile sunulması önerilir. Ayrıca, marul veya roka gibi yeşilliklerle de servis edilerek daha hafif bir tat elde edilebilir.

Sumaklı etli kuru dolmanın 100 gramındaki yaklaşık besin değerleri:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 10 g
• Karbonhidrat: 20 g
• Yağ: 5 g
• Lif: 2 g
• Sodyum: 300 mg

Sumak, bu tarifte yalnızca lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da faydalıdır. Antioksidan özellikleri ile bilinen sumak, sindirim sistemine iyi gelir ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kuru dolmaların sağlıklı bir alternatif olması, sebzelerin ve etin bir arada bulunması ile sağlıklı bir öğün sunar.

Sumaklı etli kuru dolma, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Zengin içeriği ve kolay hazırlanışı ile özellikle misafir sofralarında tercih edilebilir.