Antep mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile tanınmakta olup, birçok yöresel lezzeti bünyesinde barındırmaktadır. Bu yazıda, Antep usulü ekşili kuru dolma tarifini ve malzemelerini detaylı bir şekilde ele alacağız. Ekşili kuru dolma, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çekici bir yemektir ve özellikle özel günlerde sıkça tercih edilmektedir.
Malzemeler
Aşağıda Antep usulü ekşili kuru dolma için gerekli malzemeler sıralanmıştır: - 500 gram kuru dolmalık biber
- 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- 2-3 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- Yeteri kadar su
Hazırlık Aşaması
Ekşili kuru dolmanın hazırlanışı, birkaç önemli adım içermektedir: - İlk olarak, kuru dolmalık biberler sıcak suya konularak yumuşatılır ve bekletilir.
- Ayrı bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, pirinç, tuz, karabiber, sumak, zeytinyağı ve ince doğranmış sarımsaklar bir araya getirilir ve iyice yoğrulur.
- Yumuşayan biberlerin içi hazırlanan harçla doldurulur. Doldurulan biberler, tencereye dizilir.
- Tencereye, dolmaların üzerini geçecek kadar su eklenir. Üzerine limon suyu ve nar ekşisi ilave edilir.
- Tencere kısık ateşte, dolmalar pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika kaynatılır.
Servis Önerisi
Ekşili kuru dolma, soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt ile birlikte sunulduğunda, lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, yanında taze bir salata ile zenginleştirilmiş bir masa hazırlamak da oldukça hoş bir sunum olacaktır.
Besin Değerleri
Antep usulü ekşili kuru dolmanın besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Ancak ortalama olarak; - Kalori: 250 kcal (1 porsiyon)
- Protein: 15 gram
- Karbonhidrat: 30 gram
- Yağ: 10 gram
- Fiber: 3 gram
Ekstra Bilgiler
- Kuru dolma, Antep mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve genellikle özel günlerde veya misafir sofralarında tercih edilmektedir.- Nar ekşisi, yemeğe ekşilik katmasının yanı sıra sağlık açısından da birçok fayda sağlar.- Bu tarif, farklı malzemelerle zenginleştirilebilir; örneğin, ceviz veya fındık eklenerek farklı bir lezzet elde edilebilir.- Kuru dolmaların iç harcı, damak zevkine göre baharatlarla zenginleştirilebilir. Sonuç olarak, Antep usulü ekşili kuru dolma, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneği sunmaktadır. Bu tarif, Antep mutfağının zenginliğini yansıtan özel bir lezzettir ve denemeye değerdir. |
.jpg "Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Katıklı Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması")
.jpg "Kalamar Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Antep usulü ekşili kuru dolma tarifini okuduktan sonra, bu yemeği yapmayı düşündüm. Kuru dolmalık biberlerin sıcak suya konup yumuşatılması adımı oldukça ilginç, çünkü bu aşama sanırım dolmanın lezzetini artırıyor. Kıyma ve pirinç karışımına sumak eklenmesi de güzel bir dokunuş olmuş. Limon suyu ve nar ekşisi ile tatlandırılması ise yemeğe gerçekten farklı bir aroma katıyor. Yanında yoğurt ve taze salata ile servis edilmesi önerisi de oldukça iştah açıcı görünüyor. Bu tarife göre hazırlanan dolmaların besin değerleri de dengeli. Kısacası, Antep mutfağının bu özel yemeğini denemek için sabırsızlanıyorum! Peki, bu tarifi daha da özelleştirmek için başka hangi malzemeleri eklemeyi önerirsiniz?
Cevap yazYümna Hanım,
Yorumunuz için teşekkür ederim. Antep usulü ekşili kuru dolma gerçekten de lezzetli bir seçenek. Malzemeleri Özelleştirme açısından, dolmanın içine ceviz veya fıstık eklemek harika bir tat derinliği katabilir. Bu kuruyemişler, hem kıtırlık sağlar hem de zengin bir aroma sunar. Baharat Seçenekleri olarak, kimyon veya karabiber eklemeyi düşünebilirsiniz; bu baharatlar yemeğe farklı bir tat katabilir. Ayrıca, dolmanın içine yeşil soğan veya maydanoz gibi taze otlar eklemek, hem lezzeti artırır hem de sağlık açısından faydalı olur. Dolmaların üzerine nar ekşisi yerine nar taneleri serpmek de hem görsel açıdan hoş hem de tat açısından zenginleştirici bir dokunuş olabilir.
Bu önerilerle birlikte, tarifinizi kişiselleştirerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Denemenizi dört gözle bekliyorum!