Antep usulü, kıymalı kuru patlıcan biber dolması tarifi ve malzemeleri

Kuru dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Antep usulü kıymalı kuru patlıcan biber dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Bu tarif, özellikle yaz aylarında hazırlanan ve kış boyunca tüketilen geleneksel bir yemektir. Kuru patlıcan biber dolması, yöresel tatların yanı sıra, ev yapımı olmanın verdiği lezzetle de dikkat çeker.

İlk olarak, kuru patlıcan biberlerini sıcak suyun içerisinde 2-3 saat bekletin. Bu işlem, biberlerin yumuşamasını ve doldurulmasını kolaylaştırır. Bekleme süresi sonunda, biberleri sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın. Bir tencereye zeytinyağını koyarak ısıtın. Küçük doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak nane ilave ederek karışımı iyice harmanlayın. Son olarak, sıcak suyu ekleyip karıştırın ve 10 dakika kadar pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yumuşayan biberlerin içini hazırlanan kıymalı harç ile doldurun. Biberlerin üst kısmını kapatmanız önerilir, böylece dolmaların içi daha lezzetli olur. Doldurduğunuz biberleri bir tencereye dizin. Üzerine biraz su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Antep usulü kıymalı kuru patlıcan biber dolmasını, yoğurt veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında limon dilimleri sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Bu tarifin 1 porsiyonu aşağıdaki besin değerlerini içermektedir:

• Kalori: 350 kcal
• Protein: 25 gram
• Karbonhidrat: 40 gram
• Yağ: 15 gram
• Lif: 5 gram

Antep usulü kıymalı kuru patlıcan biber dolması, zengin içeriği ve doyurucu yapısıyla sofralarınıza lezzet katacak bir yemektir. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu dolma, hem yapımı kolay hem de besleyici bir alternatiftir. Kış aylarında hazırlayıp dondurucuya atabileceğiniz bu tarifle, her zaman taze ve lezzetli bir dolma yemeğiniz olacak.