Bitlis katıklı dolma tarifi ve malzemeleri

Bitlis katıklı dolma, Türk mutfağının lezzetli ve zengin geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde popüler olan bu yemeğin içeriğinde katık, yani süzme yoğurt veya ayran gibi ferahlatıcı süt ürünleri yer alır. Bu dolmanın özelliği, hafif ve bol baharatlı iç harcının, dolmalık biber veya üzüm yaprağı ile sarılmasıdır. Yörede genellikle zengin bir sos ile servis edilir ve misafirperverliğin bir göstergesi olarak sunulur.

Malzemeler

Bitlis katıklı dolma hazırlamak için gereken malzemeler aşağıdakiler gibidir:

• 500 gram dolmalık biber veya 300 gram üzüm yaprağı
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı taze nane (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• Yeterli miktarda yoğurt (katık olarak)

Hazırlık Aşaması

Bitlis katıklı dolma hazırlamak için öncelikle iç harcını hazırlamak gerekmektedir. İşte adım adım hazırlık süreci:

• Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Biber salçası ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
• Baharatları ekleyin ve içine bir su bardağı sıcak su ekleyerek pirinçlerin suyu çekmesi için pişirin.
• Başka bir tencerede dolmalık biber veya üzüm yapraklarını hafifçe haşlayın.
• İç harcı soğuduktan sonra, biber veya yaprakların içine doldurun.
• Doldurulan dolmaları tencereye dizin ve üzerine sıcak su ekleyin.
• Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis Yapma

Pişen dolmalar, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Katık olarak adlandırılan yoğurt, dolmaların yanında ferahlatıcı bir lezzet sunar. Ayrıca, üzerlerine limon suyu sıkarak ya da taze nane ile süsleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Bu yemek, özellikle yoğurtlu sos ile birlikte sunulduğunda eşsiz bir tat deneyimi sunar.

Besin Değerleri

Bitlis katıklı dolmanın 100 gramı için yaklaşık besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 10 g
• Yağ: 7 g
• Karbonhidrat: 18 g
• lif: 2 g
• Sodyum: 250 mg
• Kalsiyum: 50 mg
• Demir: 1.5 mg

Ekstra Bilgiler

Bitlis katıklı dolma, genellikle özel günlerde veya misafirli yemeklerinde tercih edilir. Yöresel baharatları ile zenginleşen bu yemek, herkesin damak tadına uygun bir lezzet sunar. Yöresel tatlar, kültürlerin bir araya gelmesiyle zenginleşir ve Bitlis katıklı dolma, bu zengin kültürel mirasın bir parçasıdır. Ayrıca dolmanın iç harcına farklı sebzeler eklenerek veya kıymanın yerine farklı protein kaynakları kullanılarak tarif çeşitlendirilip zenginleştirilebilir.