Etli kuru dolma tarifi ve malzemeleri

Etli kuru dolma, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde hazırlanan bu tarif, kış aylarında da tüketilmek üzere kurutulmuş sebzelerle yapılır. Kuru dolmalar, zengin iç harcı ve baharatları ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Etli kuru dolma için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 500 gram koyun veya dana kıyma
• 10 adet kuru dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2-3 dal taze maydanoz
• 5 su bardağı sıcak su (pişirme için)

Etli kuru dolma hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Kuru Biberlerin Hazırlanması

Öncelikle, kuru dolmalık biberlerinizi sıcak suya koyarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, biberlerin yumuşamasını sağlayacak ve dolma harcını yerleştirirken kolaylık oluşturacaktır.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tencerede zeytinyağını ısıtarak doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Pirinci, domates ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Baharatları ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcın suyunu çekmesi için birkaç dakika daha pişirin.

3. Dolmaların Doldurulması

Hazırlanan iç harcı, önceden yumuşatılan kuru biberlerin içine dikkatlice doldurun. Doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarını kapatmak için birer parça biber veya domates kullanabilirsiniz.

4. Pişirme İşlemi

Doldurulan dolmaları geniş bir tencereye dizin. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Su miktarını kontrol ederek gerektiğinde ilave su ekleyebilirsiniz.

Etli kuru dolma sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmaların yanında bulgur pilavı veya salata ile zenginleştirilmiş bir sofra oluşturabilirsiniz.

Etli kuru dolmanın 100 gramı için yaklaşık besin değerleri:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 12 g
• Yağ: 7 g
• Karbonhidrat: 15 g
• Lif: 2 g
• Sodyum: 200 mg

Etli kuru dolma, farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, iç harca ceviz, kuru üzüm veya çeşitli baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, dolma yapımında kullanılacak biberlerin kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkileyen faktörlerden biridir. Dolmaların uzun süre dayanması için doğru saklama koşullarında (buzdolabında veya derin dondurucuda) muhafaza edilmesi önerilmektedir. Etli kuru dolma, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olup, özellikle misafir sofralarında tercih edilen özel bir lezzettir. Geleneksel tarifler ile modern dokunuşları birleştirerek, her damak zevkine uygun varyasyonlarını hazırlamak mümkündür.