Mardin usulü zeytinyağlı kuru dolma tarifi ve malzemeleri

Mardin mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürüyle bilinir. Bu kültürün önemli bir parçası olan zeytinyağlı kuru dolma, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir. Zeytinyağlı kuru dolma, genellikle yaz aylarında hazırlanan ve kış boyunca tüketilebilen bir mezedir. Bu makalede, Mardin usulü zeytinyağlı kuru dolmanın tarifi, malzemeleri ve hazırlanışı detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Aşağıda, Mardin usulü zeytinyağlı kuru dolma için gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 250 gram kuru biber (kuru dolmalık biber)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıcak su
• Maydanoz ve nane (isteğe bağlı)

Zeytinyağlı kuru dolmanın hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Kuru biberlerin hazırlanması:

Kuru biberler, öncelikle sıcak suya yerleştirilerek yumuşatılmalıdır. Bu işlem, biberlerin dolma için uygun hale gelmesini sağlayacaktır. Yaklaşık 30 dakika bekletmek yeterlidir.

2. İç harcın hazırlanması:

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından, pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın. Karabiber, tuz, tarçın, nar ekşisi ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ve naneyi de ekleyin. Tüm malzemeleri bir süre daha kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte pirinçlerin demlenmesi için pişirin.

3. Dolmaların hazırlanması:

Yumuşayan kuru biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurun. Doldurduğunuz biberleri bir tencereye dizin. Üzerine biraz zeytinyağı ve su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika pişirilmesi yeterlidir.

4. Servis:

Pişen dolmalar, ılındıktan sonra servis edilmeli. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt ile servis edilebilir.

Mardin usulü zeytinyağlı kuru dolma, besin değeri açısından zengindir. Aşağıda, 100 gram zeytinyağlı kuru dolmanın yaklaşık besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 3 g
• Yağ: 7 g
• Karbonhidrat: 18 g
• Fiber: 2 g
• Sodyum: 200 mg

Zeytinyağlı kuru dolma, özellikle vejetaryen ve vegan beslenen bireyler için mükemmel bir seçenektir. Zeytinyağı, sağlıklı yağ asitleri içermesi nedeniyle kalp sağlığına faydalıdır. Ayrıca, dolmanın iç harcında kullanılan pirinç ve sebzeler, vücut için gerekli vitamin ve mineral kaynaklarını sağlar. Bu tarif, Mardin mutfağının eşsiz lezzetlerini yansıtırken, aynı zamanda sağlıklı bir beslenme seçeneği sunmaktadır. Zeytinyağlı kuru dolma, hem ana yemek hem de meze olarak sofralarınızda yer alabilir. Bu lezzetli tarifi denemeniz dileğiyle!