Antep usulü taze dolma tarifi ve malzemeleri

Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve özgün tarifleri ile tanınan bir mutfaktır. Taze dolma, Antep mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanarak sunulmaktadır. Bu makalede, Antep usulü taze dolma tarifini ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde ele alacağız.

Antep usulü taze dolma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 kg dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 5 su bardağı sıcak su
• 2 dal taze nane
• 2 dal maydanoz
• 1 dal dereotu
• 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Taze dolma hazırlamak için öncelikle dolmalık biberlerin üst kısımlarını keserek içlerini temizleyin. Biberlerin alt kısımlarına ise bıçakla küçük delikler açarak pişirme sırasında suyun akmasını sağlayabilirsiniz. Daha sonra iç harcını hazırlamak için şu adımları izleyin:

1. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

2. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

3. Ardından, pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4. Domates ve biber salçasını ekleyerek karıştırın.

5. Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak nane ve nar ekşisini ekleyin.

6. Son olarak ince doğranmış otları (nane, maydanoz, dereotu) ve isteğe bağlı sarımsağı ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın. İç harcı hazırlandıktan sonra, dolmalık biberleri dikkatlice doldurun. Biberlerin üst kısmını çok sıkı bir şekilde kapatmayın, çünkü pirinç pişerken şişecektir. Dolmalarınızı tencereye yerleştirin ve üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Piştikten sonra, dolmalarınızı servis tabağına alarak yanında yoğurt ile süsleyebilirsiniz.

Antep usulü taze dolmanın 1 porsiyonu (yaklaşık 2 dolma) yaklaşık olarak aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:

• Kalori: 200 kcal
• Protein: 10 g
• Karbonhidrat: 28 g
• Yağ: 8 g
• Lif: 3 g
• Sodyum: 400 mg
• Potasyum: 300 mg

Antep usulü taze dolma, hem lezzeti hem de sağlıklı malzemeleri ile sofralarda yerini almayı bekleyen bir yemektir. Yaz aylarında taze sebzelerle yapılan bu dolma, hem besin değeri açısından zengin hem de damak tadına hitap eden bir seçenektir. Misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz bu lezzetli tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.