Hatay usulü etli kuru dolma tarifi ve malzemeleri

Hatay mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile tanınmaktadır. Bu kültürün önemli bir parçası olan etli kuru dolma, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çekmektedir. Kuru dolma, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken tercih edilen bir yemek olmuştur. Aşağıda, Hatay usulü etli kuru dolmanın tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Aşağıda verilen malzemeler, 4-6 kişilik bir etli kuru dolma tarifi içindir:

• 250 gram koyun kıyması
• 100 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet biber (yeşil veya kırmızı tercih edilebilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz (damak tadına göre)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yeterli miktarda sıcak su
• Yüz gram kuru patlıcan veya biber (dolma için)

Kuru dolmanın hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İlk olarak, kuru patlıcan veya biberlerinizi önceden ıslatmak için sıcak su içinde yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, dolmaların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.1. İç harcın hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. - Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. - Ardından, yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Domatesleri rendeleyin ve karışıma ekleyin. - Baharatları da ilave ederek karıştırın. - Nar ekşisi kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.

2. Dolmaların doldurulması: - Islanmış kuru patlıcan veya biberleri çıkarın ve fazla suyunu süzün. - İç harçtan bir kaşık alarak dolmanın içine doldurun, ama dolmaların üst kısmını kapatmadan bırakın, çünkü pirinç pişerken kabaracaktır.

3. Pişirme süreci: - Doldurulmuş dolmaları bir tencereye yerleştirin. - Üzerine doğranmış biberleri ve domatesleri yerleştirin. - Tencereye yeterince sıcak su ekleyin, dolmaların üzerini örtmesi yeterlidir. - Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Hatay usulü etli kuru dolma, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ile sunulması, yemeğe ferahlık katacaktır. Bu yemek, pilavla birlikte de mükemmel bir uyum sağlar. Misafirlerinize sunarken, dolmaların üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirmek, yemeğin görünümünü güzelleştirecektir.

Hatay usulü etli kuru dolmanın 100 gramı için yaklaşık besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 10 gram
• Karbonhidrat: 22 gram
• Yağ: 6 gram
• Diyet lifi: 2 gram
• Sodyum: 300 mg

- Kuru dolmalar, önceden hazırlanıp dondurulabilir. Bu sayede, acil durumlarda kolayca pişirilip servis edilebilir.- Hatay mutfağında baharat kullanımı oldukça yaygındır. Bu nedenle, damak tadınıza göre baharatları artırabilir veya azaltabilirsiniz.- Vegan veya vejetaryen alternatifler için kıyma yerine sebzeler kullanarak iç harç hazırlanabilir. Bu tarifle, Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!