Bingöl kaburga dolması tarifi ve malzemeleri

Bingöl kaburga dolması, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan Bingöl iline özgü, zengin ve lezzetli bir et yemeğidir. Bu yemek, özel olarak seçilmiş kaburga etinin içerisine çeşitli malzemelerin doldurulmasıyla hazırlanır. Geleneksel olarak, Bingöl kaburga dolması, bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir yemektir.

Bingöl kaburga dolması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 kg kuzu kaburga
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 2 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Bingöl kaburga dolmasının hazırlanışı oldukça özen gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım tarif:

1. Kaburga Hazırlığı - Kuzu kaburgalarını temizleyin ve kemiklerin arasını dikkatlice açarak içini doldurmaya uygun hale getirin. - Kaburga etinin üzerindeki fazla yağları alın, ancak etin lezzetini artıracak kadar yağı bırakmaya özen gösterin.

2. İç Harcın Hazırlanması - Pirinci yıkayıp süzün. - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Kavrulan soğana pirinci ekleyin ve birkaç dakika birlikte kavurun. - Domates salçasını, baharatları (karabiber, pul biber, tuz) ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ekleyin. - Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra nar ekşisini ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha pişirin. - İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Doldurma İşlemi - Soğuyan iç harcı, hazırlanan kaburga etinin içine doldurun. - Kaburgaların uçlarını kapatmak için ip ya da kürdan kullanabilirsiniz.

4. Pişirme Süreci - Doldurulan kaburgaları bir tencereye yerleştirin. Üzerine sıcak suyu ekleyin. - Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin. - Pişirme süresi sonunda kaburga dolmaları yumuşak bir kıvama gelecektir.

5. Servis - Pişen kaburga dolmalarını dikkatlice servis tabağına alın. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Bingöl kaburga dolmasının 100 gramı için ortalama besin değerleri şu şekildedir:- Kalori: 250 kcal- Protein: 20 g- Yağ: 15 g- Karbohidrat: 20 g- Lif: 1 g- Sodyum: 300 mg